正宗红烧牛肉的做法 浓郁鲜香软烂入味

李盛

1、主料:牛腩300克。辅料:姜、花椒、大料、油、盐、干辣椒、香叶、桂皮、葱、蒜、醋、红烧汁、味精、山楂5克。

2、将牛腩肉洗净切块。牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾。将牛肉捞出,用温水冲洗干净。

3、锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜。翻炒一会后,倒入醋和红烧汁。

4、将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可。