槲树叶粽子怎么包 槲树叶粽子如何包

王明刚

1、食材:糯米5斤,四季豆400克,蜜枣300克,槲叶3把,箬叶2把,马莲叶1把。

2、准备叶子:包槲叶粽子需要用到的叶子有槲叶、箬叶、马莲叶。在北方端午节前有卖的,都是绑成一把来卖。

3、煮叶子:买来的叶子需要经过煮才会有槲叶的香气,将所有的叶子放进锅里,倒入清水,没过叶子,烧开后中火煮十分钟。然后捞出叶子,一片一片用清水洗干净,将马莲叶从中间撕成长条,比较短的可以两根拼接起来。

4、准备食材:将四季豆提前一晚上用凉水泡上,包之前将糯米淘洗干净,然后倒入少量水,倒入泡好的四季豆,豆子多少没有定量,看个人口味。

5、包粽子:拿起一片槲叶,叶尖向下放在左手手掌上,另一片叶子叶尖向上和刚才的叶子交错来,像这样铺两层,有破洞或者小一些的叶子尽量放下面,叶子交错开,然后在叶片上倒入糯米,米的多少看叶子的大小,适量即可,然后给上面放入一颗蜜枣或者红枣。

6、包粽子:米放好以后,先将左右两侧的槲叶向中央折,然后把下面的叶子上上折,从上面的小口给粽子里面倒入适量泡米水,然后将上面的叶子向下折,尽量折平整一些。

7、包粽子:在折叠好的粽子外面沿着竖着的方向缠一片箬叶,缠一圈,多出来的叶尖部分可以剪去。然后用马莲叶绕圈绑起来,这样粽子就包好了。

8、煮粽子:传统的是放进农村那种大铁锅里上面压一块石头,煮一晚上,现在家里没有大铁锅,可以在高压锅或者电压力锅里面煮,将包好的粽子放进锅里,倒入清水,水要没过粽子,盖上压力锅的盖子,烧开后,煮一个小时,粽子就煮好了。

9、去除黄水:煮粽子的水是深黄色的,煮好的粽子里面难免也有黄水,将煮好的粽子取出并排放在笼屉上,上锅蒸,水开后蒸十五分钟左右,粽子里的黄水就流到锅底去了,将蒸好的粽子取出晾凉,就可以使用了,上面撒上白糖,香香甜甜,十分可口。