葱爆牛肉怎么炒好吃又嫩 葱爆牛肉怎么做才滑嫩好吃

马振华

1、准备一块一斤左右的牛肉,选用哪种不带筋的,切成片,厚底大概在一个硬币的厚度。切好牛肉后,放少许料酒,少许老抽,少许胡椒粉,多一点的淀粉。用手抓匀,腌制十分钟。

2、然后2根大葱斜刀切段,4颗大蒜切片,一小颗生姜切丝,花椒数颗,干辣椒两颗。红甜椒切块。在锅里烧50克左右的菜籽油,开大火,油温7成热打牛肉倒进去炒至8成熟后捞出。

3、在锅里放少许油,油温5成热把刚才准备的好辅料倒进锅里煸炒出香味,在把8成熟的牛肉放进去一起煸炒一会儿,同时放入适量的盐,鸡精,味精,一点耗油。同时用一个小碗装一点淀粉,加一点清水调匀,倒在锅里勾芡,然后就可以出锅了。

4、一道美味的葱爆牛肉就做好了,牛肉嫩滑,味道鲜美。加入了大葱的味道,更是起到了画龙点睛的感觉。做这道菜,最主要讲究的是火候,开始爆牛肉的时候要大火,一般炒一分钟就可以了,后来爆葱的时候需要中火,火太大容易把葱炒糊。