1、如果是按方剂要求下的中药，熬干了又加水熬，通常不建议服用。比如解表药物，如麻黄、桂枝、桑叶、菊花等和气味芳香、含挥发性油的药物，如藿香、沉香、薄荷、紫苏、砂仁等，熬药的时间都不宜过长，煎煮时间最好控制在15分钟以内。如果熬干了，药物有效成分也会随之分解，失去药效，所以不建议再喝。
2、对于部分理气或者补益的药物，如白术、茯苓、熟地、山药等，药物的有效成分在煎熬的过程中慢慢析出，但同时药物淀粉含量相对较多，容易熬干，要在尚未完全干锅之前加水，同时要注意搅拌，防止焦底，这种情况可以喝。另外，对于矿物质和贝壳类药物，如代赭石、鳖甲、龟甲、龙骨、牡蛎等药物的有效成分不易析出，熬煮的时间一般要1个小时以上，如果熬干了，却没有焦糊，可以加水再熬，但要注意小火慢熬，此时熬出的中药可以喝。
3、熬制中药的一个总原则是，如果已经熬干到焦糊状态，不建议服用，也无需加水再次熬煮。因为熬焦、煮糊的药材有可能已经变性，药效已丧失，且焦糊的东西里可能会含有有毒物质，服用后会对身体造成损伤。