1、性质不同。干柠檬片是用新鲜的柠檬切成片后，再进行风干晒制而成的，所以干柠檬片比新鲜的柠檬含有更少的水分和微量元素，干柠檬片一般呈现暗黄色，质地比较有韧性，新鲜的柠檬颜色呈亮黄色，含有丰富的柠檬汁。
2、使用不同。干柠檬主要是用来泡茶喝，将干柠檬片放入温水中，浸泡5-10分钟，能将柠檬片中的营养物质和柠檬香味都浸泡入水中，经常饮用对我们的身体有很多好处。新鲜柠檬也能切成片泡水喝，还能用于很多烹饪中，直接挤入柠檬汁，用于提升酸味等作用。
3、储存方式不同。干柠檬片在储存时一定要注意干燥，不能有水分接触，可以用真空包装或者容器密封，放置在干燥的地方即可。新鲜的柠檬需要用保鲜膜密封，放置在冰箱中冷藏储存，一般可存放5-10天，时间久了柠檬会变软，还会出现长霉的现象。