1、熬至鸡汤发白即可。
2、准备材料：蘑菇250g、鸡腿菇150g、黑枸杞适量、胡椒适量、鸡架500g、料酒适量、葱段15g、姜（拍破）10g、食盐10g
3、制作步骤：将鸡架剁成一寸见方的块状。将鸡架倒入开水锅中煮出血水。将煮出血水的鸡架倒入盆中用清水清洗干净。将清洗干净的鸡架倒入砂锅，待煮沸后将多余的油脂再次撇掉。油脂撇干净后，将葱段、姜、料酒、胡椒、食盐加入砂锅。将蘑菇、鸡腿菇改刀。鸡汤炖开半小时后加入备好的蘑菇、鸡腿菇，用来提鲜。熬至鸡架汤色发白，待起锅前十分钟加入枸杞，取出葱段、姜块。加入盐可以直接喝，也可以放入冰箱保存，当作高汤使用。