1、食材：黑鱼（自己喜欢的鱼）、生抽、老抽、料酒、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、配菜。
2、将黑鱼洗干净从脊梁切两半，然后倒入生抽、老抽、盐、料酒、葱姜蒜腌制，时间至少20分钟以上。
3、把鱼放入微波炉叮5分钟左右，这时鱼身上的水分会出来，将其倒掉，然后在鱼的两面涂上油。
4、将鱼继续放入微波炉叮30分钟左右（表层烤黄了就可以，根据个人喜好）
5、锅中倒入适量的油，将葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱放入炸出香味。再加入适量的水、把自己准备好的配菜放在锅中。煮熟后捞起放入盘子里，将烤好的鱼放在菜上，再将锅里的汤汁淋上去，加香菜点缀就完成了！