1、隔夜米饭放冰箱能不能吃与是否变质有关，若未发生变质，则可以吃，但是口感不佳；如果已经变质，则不能吃，以免出现不适症状。冰箱温度较低，可以在一定程度上降低细菌滋生的速度，但由于此温度不能完全抑制细菌，如果想继续吃隔夜米饭，建议经过加热后再吃。
2、隔夜米饭吃的时候可能会略微发黏或略微变硬，口感上略微差一些。此外如果在第二天可闻到米饭发酸或表面明显发霉，提示出现变质的情况，此时不可以继续吃。因为隔夜米饭放冰箱里也可能会滋生细菌，人食用后，可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，对身体健康不利。
3、因此，建议米饭尽量不要隔夜，应按需准备量，但如果出现剩余想要继续存放，可以将剩米饭用合适的容器进行密封处理后，及时放入冰箱冷藏或冷冻，但存储时间不宜过长。