1、黄瓜。黄瓜是夏季的时令蔬菜，还有不少的人喜欢直接把它当作水果来吃，而且它的水分含量是所有食物中最高的，非常适宜夏日解渴。黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及磷、铁等营养成分。经常食用黄瓜粥，能消除雀斑、增白皮肤。
2、毛豆。毛豆就是鲜食的大豆，因为它的荚上带有有细毛，所以人称毛豆。新鲜的毛豆，豆荚嫩绿，青翠可人，是夏季里大人们非常喜欢的蔬菜。而且吃毛豆，还能很好的预防，因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。
3、空心菜。空心菜的学名叫蕹菜，营养丰富，所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的粗纤维素，因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的作用。中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、祛毒火的作用。