春节，是中国人最重要要的节日之一，俗称“年节”。你对春节了解多少?以下为您带来春节微信公众号推送文章，欢迎浏览!
突出问题：
美味扎堆吃热量易过剩
荤食过多素食较少
在传统年夜饭的饭桌上，尤其是在一些北方地区，蔬菜难得登上年夜饭的席面。
危害：这种情况造成的结果是膳食纤维严重不足，而脂肪、蛋白质则严重超标。
煎炸烹炒油脂过剩
过年期间煎炸食品的比例较高，菜肴烹调时放的油也比平日多。北方传统上要在春节期间吃煎炸面食作为零食，南方也经常做些炸年糕、炸鱼、炸丸子、炸鸡之类的食品。不论是红烧还是软炸，脆皮还是干煸，水煮鱼还是香酥鸡，菜肴的烹调中总要加放大量油脂。
危害：食物能量过高，几乎不可避免地造成高脂肪、高热量摄入。
口味浓重盐分过多
在年夜饭中，经常能看到，每个菜的酱油和盐的分量都非常多。
危害：这就意味着菜肴的钠含量过高，对控制血压极为不利;刺激性过强，对控制心血管疾病也不适宜;对肾病患者，过多的盐会加重病情。
品种偏颇粗粮不足
年夜饭的主食多以精细食物为主，虽然花样百出，做成饭、粥、糕、饼、米粉、面条、饺子和各种点心小食，细究原料无非是精白米、糯米、精白面这么老三样。
危害：这些细粮往往在加工过程中流失了很多维生素B。
饮料多甜零食高脂
年夜饭的餐桌饮料多为甜饮料，如可乐等充气饮料，清爽果味饮料，或者其他甜味饮料，茶水之类无热量健康饮料反而渐渐被人们排斥在年夜餐桌之外。零食则是高脂、高糖的糕点或者花生、瓜子类富含油脂的食品。
危害：高糖、高脂饮食是导致心血管病、糖尿病的重要因素。
斗酒劝酒饮酒过量
年节期间人们开怀畅饮，最容易饮酒过量。
危害：酒精本身含有热量，而且是一种有机溶剂和有毒物质，大量饮酒时，对人体的肠胃黏膜和肝脏解毒功能都会造成伤害。
专家建议：
巧配年夜饭营养要均衡
招数1多吃新鲜蔬菜
蔬菜和荤食的比例应当为2∶1，年夜饭应选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为春节美食的一部分，酸碱平衡。
招数2瓜果当点心
用水果来代替花生瓜子一类燥热食品，能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。
招数3奶类上餐桌
用酸奶拌水果块作为甜食，用咖啡加奶作为饮料，可改善胃肠功能，提高免疫力。
1、熏鸡
原料：
农家三黄鸡1只，乌龙茶25g，红糖25g，大米25g，油适量，盐10g，葱15g，姜15g，料酒15g，五香粉15g，老抽1大勺，蜂蜜1勺;
做法：
1.将鸡洗净，沥干水份，然后将五香粉和盐拌和后抹擦在鸡身内外﹐腌渍2小时。
2.将腌过的鸡洗去上面的盐和五香粉，放入锅中。
3.加入葱、姜、料酒、清水。
4.煮熟后，捞出。
5.趁热将一大勺老抽与一大勺蜂蜜调成汁，均匀地涂抹在鸡身上。
6.锅中铺上锡纸，放上大米、红糖、茶叶。
7.鸡放在烤架上， 盖好锅盖，小火熏5分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。、
2、红烧鲫鱼
原料：
鲫鱼1条，葱1根，姜4片，蒜头1个，油适量，盐适量，白砂糖适量，酱油适量;
做法：
1.鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。注：鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。
2.可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。注：不要划的太深，容易破相。
3.用生姜片将锅擦几下，然后倒油。注：这样鱼皮不易破。
4.油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。
5.加入适量的酱油、糖和水。注：盐要小心，因前面已经用了盐。
6.将大蒜子，小葱和生姜片入锅。
7.加水，盖上锅盖，中火煮。
8.煮到汤水差不多收干就好了。喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。
3、金钱菇母鸡汤
原料：
母鸡600g，金钱菇15个，姜1块，香葱3根，花椒1/2汤匙，盐适量;
做法：
1.烧水放花椒，水开后放入母鸡翻一下去血污去腥味。洗净备用。
2.金钱菇洗净，姜切片，葱打结。
3.锅里放足量的水，加入母鸡，金钱菇，葱姜。
4.大火煮沸腾撇净上面的浮末。转小火炖1小时。
5.调入盐，继续炖30分钟。
4、砂锅腐竹煲
原料：
炸酥肉250g，腐竹150g，香油适量，盐适量，酱油适量，卤汤适量，姜汁适量;
做法：
1.准备酥肉一份，此食材可以省略不用。
2.腐竹提前泡发，如果临时使用，可以用开水直接泡发。
3.将泡发好的腐竹用清水清洗备用。
4.将清洗干净的腐竹切长段使用，也可以不用切断，整条使用。
5.将准备好的食材，放入砂锅内，加入适量的老卤汤，没有的可以不放，只是为了增加滋味而已。
6.加入适量清水，同时放入少许食盐、花椒粉、酱油和姜汁。
7.将砂锅放在炉灶上，煮20分钟，腐竹入味。
8.打开砂锅盖，淋入香油提味，即可食用。
5、辣拌牛板筋
原料：
牛板筋300g，辣椒面适量，盐适量，蒜适量，酱油适量，糖适量，盐适量，桂皮适量，料酒适量;
做法：
1.牛板筋洗干净
2.高压锅中加入一些水，放入牛板筋
3.加入一些料酒，用来去腥
4.加入一根桂皮
5.盖上盖，煮20分钟
6.大蒜去皮洗干净
7.切成碎末，加入盐
8.加入一些糖
9.加入辣椒面
10.加入酱油，拌成酱料，静至20分钟，让其入味
11.牛板筋煮熟后，用擀面杖，擀松
12.把牛板筋撕成细丝
13.加入拌好的酱料，拌匀，腌至1小时以上就可以了
6、重庆辣子鸡
原料：
鸡腿3个，油适量，盐适量，葱适量，花椒适量，大蒜适量，料酒适量，白糖适量，生姜适量，酱油适量，干红辣椒适量;
做法：
1.鸡腿洗净剁成拇指大小的块
2.调入精盐、酱油、淀粉，料酒，用手抓匀，腌渍30分钟
3.干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好
4.生姜切条，蒜瓣切片，葱切末
5.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
6.捞出控油备用
7.另取锅，锅里烧油至7成热， 倒入姜蒜小火炒出香味
8.加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色
9.接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀
10.撒入葱末炒匀后起锅即可
7、私房酱猪蹄
原料：
猪蹄2只蒜，蓉辣椒酱2汤匙，豆瓣酱1汤匙，卤味包1个，啤酒1罐，姜1块，葱4段，红烧酱油1汤匙，鸡精1茶匙，白糖2茶匙;
做法：
1.猪蹄焯水洗拔干净
2.蒜蓉辣椒酱用筛子过滤一遍，猪蹄的成品更美观，吃起来也更方便。
3.锅里放油烧热，把葱姜放进去小火煸炒到出香味。
4.放入酱，小火炒均匀。再小火炒1分钟。
5.放入猪蹄，翻炒均匀后继续翻炒1分钟左右。调入白糖和红烧酱油翻炒均匀。
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