饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，此外，饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。
一、冷荤
冷冻猪肉、羊肉，因汤已凝固，叫“肉冻儿”
冷冻鲤鱼、鲫鱼等叫“鱼冻儿”。
二、大件
扣肉、米粉肉、红烧肘条、红白丸子、四喜丸子等
一般都是提前做好，随吃随蒸。
三、清口菜
因年夜饭肉食偏多，丰盛、油腻，所以要做“清口菜”。
用蔓菁、红萝卜等做成辣菜，还有糖辣白菜、芥末墩等。
四、咸菜
过年期间，总是大鱼大肉，难免会“倒胃口”，
所以特备咸菜，以供喝粥、吃热汤面时佐餐。
如：肉丁炒咸黄瓜丁、肉丝炒酱瓜丝、肉丝炒干佛手等
五福临门
这道饺子最适宜在大年初一这天讨个好彩头!
方法：只要在和面时分别加入榨好的蔬菜汁、胡萝卜汁、芋头汁、草莓汁或可可粉，包出的饺子就成相应的绿色、黄色、浅棕色、红色、咖啡色。
好事成双
合二为一，成了名副其实的鸳鸯水饺，既好看又简单更好吃。颜色不同，馅料最好也不同，比如一个羊肉大葱，一个牛肉胡萝卜。
方法：
1. 将两种颜色的饺子分别包好。
2. 再将两个饺子对齐，两头交叠捏紧。
3. 拇指沿饺子边缘向内压边呈裙边状，直至包完整个饺子。
招财进宝
方法：澄面7、生粉(木薯粉)3，开水和成，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。
事事如意
方法：
1. 面皮上放馅，用拇指和食指将两边对着捏紧。
2. 剩余两边也对着捏紧。
3. 往4个眼中填入熟蛋黄、黑木耳、西红柿、绿樱桃，上锅蒸熟即成。
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