这些野菜,你吃过吗散文随笔
春光明媚，万物生长。
家乡在农村，小时候提上竹篮拿上花铲，在田间地头转悠一圈，就能找到一大堆可以拿来吃的野菜：枸杞头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头，蕨菜头……凉拌、清蒸、红烧、腌渍都可以，想吃什么味儿就有什么味儿。
最先跑上我家餐桌的是荠菜。荠菜是深受人们喜爱的野菜，俗名又叫地菜、清明菜，它色泽嫩绿，辛弃疾有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的吟诵。前两天，和爱人孩子一起剜了一篮子带着泥土香味的荠菜，包了荠菜饺子，又把剩余的荠菜用开水淖了，淋上麻油凉拌，真是别有一番清爽。
口感次一点的是灰灰菜、面条棵、马齿苋，它们下到面条锅里别有一番风味。特别是灰灰菜，《史记》中说起尧帝的生活时记载道：“尧之有天下，粢粝之食，藜藿之羹。”藜者，灰菜也。灰灰菜耐贫瘠和干旱，结子甚多，容易繁殖，可以大量采摘。灰灰菜曾为灾荒之年的百姓提供了聊以果腹的东西。 可以吃的还有车轮菜。
车轮菜学名叫车前子，家乡人叫作“车轱辘棵”，长成后可以入药，苗嫩的时候可以吃。我们挖回去洗净晾干，可以凉拌，亦可以清炒，清热明目，一举两得。
我家在澧河畔住，生长在河边的水芹菜，也就是“参差荇菜，左右采之；窈窕淑女，寤寐求之”中的荇菜，也可以吃。一到春天，河畔到处都是。采来一把，洗净取叶，开水一焯，麻油、香醋一拌，清脆爽口，又降压减脂。试想在风雅颂的时代，河水清澈、春光明媚，三五成群的少女在水畔一边赏景一边采摘，水芹和爱情的香味一起在河面上随风飘荡，此情此景如何不动人？我等俗人虽无窈窕风姿，挎上小篮、哼着俚语小调，沿着逶迤的河流摘水芹也是惬意无比啊。
此外，初春的野韭菜脆嫩爽口，是人们品尝春天的'上品，也是我们经常挖的。
野韭菜又叫作“宅蒜”，生长在地头沟畔，根大叶肥味鲜。采回去摊煎饼、下面条都是不错的选择。就是叶子比较细弱，择起来费些功夫，不过那珍珠白米似的小蒜骨朵吃起来委实香鲜。 这个季节可以吃的还有扫帚苗，扫帚苗的学名叫“地肤”。鲜嫩的扫帚苗切碎后可调馅包成菜团子，佐以鲜蒜，别有一番风味。
一代文豪苏东坡对吃野菜深有心得，他道：“蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨，烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”读到此处，让我辈好吃之人禁不住掩卷长叹、口水直流！现代许多名人也喜欢吃野菜：汪曾祺把“凉拌荠菜”作为家宴里必不可少的一道菜，郭沫若爱吃二月兰、枸杞菜、马齿苋，周作人喜欢吃荠菜、紫云英，齐白石最喜欢吃香椿……有俗语说：“野菜香，回归自然保安康”。春风和煦，阳光明媚，叫上三五好友、带上小铲竹篮，或漫步在“高柳夹堤、土膏微润”的堤岸，或行走在碧野万顷的田野，或徜徉在澄澈明净的水边，一边挖菜一边赏景，心头怎能没有“脱笼之鹄”般的雀跃欣然？更不要说回到家后流连在舌尖齿颊的野菜香味了。
挖野菜、吃野菜是一份难忘的回忆，是一份对自然之趣的向往，更是一份朴素超然的情怀！