《三聚氰胺身世调查》 阅读和答案

秦风学

《三聚氰胺身世调查》 阅读和答案

  三聚氰胺身世调查(15分)

  一种具有广泛用途的化工原料——三聚氰胺突然掀起轩然大波。

  ②从营养学上说,食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要,而加入的化学合成的或天然的物质。而从三聚氰胺的理化性质看,它一条都不沾边。三聚氰胺不能增味、保鲜、防腐,也不是天然色素、食用香精,更不能强化营养——它没有任何理由出现在食品中,它根本就不是食品添加剂。而如今,三聚氰胺赫然出现在多种奶粉甚至液态奶里。

  摇身变成“蛋白精”

  ③在生活中,三聚氰胺是个多面手。仔细看看家里,墙壁上的装饰板材、平板电视的外壳涂层、厨房里艳丽的塑料碗碟、卫生间里的衣物清洗剂,甚至你口袋里的钞票,都有它的身影。此外,它还被用来制作胶水和阻燃剂,甚至制造化肥。

  ④做父母的常抱怨养不起孩子,很重要的一点就是婴儿奶粉价格高昂。不同于一般奶粉,婴儿配方奶粉的生产工艺更为繁琐复杂,不但要将全牛乳的蛋白质降低到接近母乳,以减少渗透压和肾脏排泄负荷,还需用植物蛋白代替牛乳中的饱和脂肪酸,以提供( )的脂肪酸。此外,还需要添加婴儿生长发育所需的微量元素和多种维生素等。

  ⑤可眼下的现实是,一些奶粉、液态奶中出现了三聚氰胺。它不是身体发育的必需物质,又不是食品添加剂,为何会出现在其中呢?一切还要从检测食品蛋白质含量的国标规定方法——凯氏定氮法说起。

  ⑥蛋白质中含有碳、氢、氧、氮、硫等元素。其中,氮元素极为特别:氮在绝大多数蛋白质中含量相当接近,一般为15%~17%,平均值为16%左右。因此,丹麦化学家约翰.凯达尔很巧妙地想到,既然氮元素含量稳定,只要准确测量出氮的含量,便能推算出其蛋白质含量。发表于1883年的此方法,无疑为蛋白质的检测做出了巨大贡献。而凯氏定氮法亦有不足之处。最大的问题在于这种方法只能检测氮含量,并不能鉴定蛋白质真伪。不难想象,只要加入含氮量高的物质,就可以骗过凯氏定氮法,轻松获得“高蛋白含量”的称号。

  ⑦以三聚氰胺为例,其分子式由3个碳原子、6个氢原子和6个氮原子组成,氮含量高达66.7%。而牛乳蛋白氮含量只有15.7%,大豆蛋白氮含量也仅有16%。毋庸置疑,在氮含量比较上,三聚氰胺胜出。难怪,有人把三聚氰胺称做“蛋白精”。

  肾结石“肇事者”

  ⑧三聚氰胺具有轻微的生物学毒性。早在1945年,美国纽约里德勒实验室两位毒理学专家便发表论文指出,长期给大鼠、兔和狗喂食大剂量三聚氰胺后,会造成其生殖、泌尿系统的损害,以及膀胱、肾部结石,并可以进一步诱发膀胱癌。

  ⑨据推测,由于三聚氰胺在体内不能被代谢,得经过肾脏排出。富集在肾脏肾小管中的三聚氰胺浓度升高,便引起自身或其他易致结晶的物质析出,从而刺激肾小管及尿路的上皮细胞,引起结晶尿,导致婴儿尿液颜色改变,出现尿液混浊甚至白色深沉。

  ⑩婴儿的肾脏极为娇嫩。结石会像“拦路虎”一样,部分阻挡尿液的顺畅排出,因此肾脏可能会被“憋大”——肾盂肾盏病理性扩张,出现肾盂积水。如果不能清除结晶或结石这一梗阻因素,会引起肾小管堵塞、尿液淤滞,引起急性肾功能衰竭,从而置宝宝于危险境地。

  小题1:第④段中括号应应选填哪个词?( )(2分) A.必须B.一定C.必需D.等量

  小题2:第②段中划横线的句子使用的说明方法是_____,其作用①__________②______________________。(3分)

  小题3:凯氏定氮法的'不足之处是什么?(2分)

  小题4:第⑦段使用了哪些说明方法?(2分)

  小题5:三聚氰胺是如何导致肾结石的?(3分)

  小题6:不法分子是利用什么地方的漏洞来向牛奶中添加三聚氰胺的?这对你有何启示?(3分)

  参考答案:

  小题1:C(2分)

  小题1:下定义 作用:①明确什么是“食品添加剂”

  ②为下文说明“三聚氰胺”不是食品添加剂作铺垫。(3分)

  小题1:只能检测氮含量,并不能鉴定蛋白质真伪。(2 分)

  小题1:举例子、列数字、作比较(答出两种满分)(2 分)

  小题1:三聚氰胺在体内不能被代谢,得经过肾脏排出。富集在肾脏肾小管中的三聚氰胺浓度升高,便引起自身或其他易致结晶的物质析出。(3分)

  小题1:犯罪分子利用了检测食品蛋白质含量的国标规定方法中的漏洞。启示:①科学上,完善食品蛋白质检测手段,既能检测蛋白质含量高低,又能鉴别蛋白质真伪。②道德上,提高全民道德素质,强化食品安全意识,自觉遵守法律法规。(3分)

  1、根据第4自然段中的上下语句进行分析。第4自然段主要讲的是婴儿奶粉主要是提供给婴儿所需的脂肪酸,故应该填必需。

  2、考查学生对说明文方法的掌握。划线句子主要运用是给食品添加剂下定义,作用是向读者科学准确地说明了食品添加剂的特点,为下文中说明“三聚氰胺”不是是屁添加剂做铺垫。

  3、考查学生对文章的掌握。此题可在第六自然段中找出答案。不足之处即为只能检测氮含量,并不能鉴定蛋白质真伪。

  4、考查对说明文方法的掌握。主要是运用了列数字、作比较、和举例子。

  5、考查对文章内容的掌握。第8、9、10自然段讲的是三聚氰胺是肾结石“肇事者”。故可以在这几个自然段中找到答案。即为三聚氰胺在体内不能被代谢,得经过肾脏排出。富集在肾脏肾小管中的三聚氰胺浓度升高,便引起自身或其他易致结晶的物质析出。

  6、考查运用文本知识解决实际问题的能力。根据文中5、6、7自然段可以找出答案,犯罪分子利用了检测食品蛋白质含量的那个国标规定方法中的漏洞。启示要从两个方面来考虑,一个是科学上检测蛋白质含量的严谨性,道德上要提高人民的道德素质,不能运用蛋白质的漏洞而做一些违法行为。