霉菌是产生发枝菌丝的细菌通称。霉菌的菌丝体常呈乳白色、深褐色、深灰色，一些独特种类菌丝会呈更加艳丽的色调。
红曲霉菌是鲜红色霉菌的一种。在我国对红曲霉菌的运用现有数千年的历史时间，我们的祖先很早已了解到红曲霉菌能够利用到食材上去，例如红曲霉菌功效在稻米上能够获得一种发醇物质——红曲。在历史上，传统式的红曲种植区北以江准一带的砖曲为意味着，南以闽地的饼曲为意味着。红曲能够用以制酒，因为古时候酒类运转室内空间比较有限，红曲酒在较长一段时间全是红曲原产地传统式酒宴的专用型酒。
青霉菌是翠绿色霉菌的一种。青霉菌有很多类型，他们最爱呆在沃柑类新鲜水果上，自然肉类食品、蔬菜水果等食材上也是他们喜爱去的'地区，普遍的的烂掉新鲜水果上的浅绿色霉菌，大部分全是青霉菌的“作品”。尽管青霉菌对新鲜水果和食材也不太友善，但它却为人们医药学作出非常大的奉献。医药学工作人员对青霉菌开展科学研究获取，研发出了头孢类，而大家常常采用的药用价值头孢类便是盘尼西林。
黑曲霉是灰黑色霉菌的一种，普遍遍布于谷类、气体和土壤层等各种各样物件上。黑曲霉可利用各种各样氮源，在带有果糖的培养液中两天便会产生菌丝球。黑曲霉菌产生的菌丝球具备厌氧发酵颗粒污泥合好氧颗粒污泥所不具有的许多优势，因此科技人员利用黑曲霉菌的特点，把它运用到废水处理上，可以尽快保护生态环境。
一部分霉菌尽管对人们有一些坏处，但纵览古往今来，霉菌在酿造业、诊疗和绿色生态整治层面，为人们维持本身存活、推动科学研究与社会进步层面，具备关键的反面功效。