冻梨是一种在冰天雪地里冻成的梨子，看上去黑不溜秋、丑萌丑萌的，可那口冰凉的爽甜，却让每个吃过的人难忘。冻梨的由来，是因为隆冬时节的`北方天气严寒，水果不好贮存。于是人们便把梨藏在雪里或窖里，把那口甜牢牢地冻住。
等到要吃冻梨的时候，人们首先要“缓梨”，即是接一盆凉开水，把冻梨放进去泡软。不一会儿，水面结了一层冰壳，梨子成了一个个冰砣，这时轻轻敲碎冰壳，拨开拿起一个，在软化的外皮上咬个小口，冰凉的汁水便汩汩地往嘴里流，甜甜酸酸，十分滋润。等冻梨再化开些，咬一口，清甜绵软，夹着些冰渣子的沙脆，在嘴里慢慢融化，渗透全身，神清气爽。
北方人在那么冷的天吃冻梨，还不仅仅是因为好吃、解渴，而有着更深一层的寓意。
我国民间有说法认为，梨子不能分开吃，因为“分梨”代表着“分离”，可冻梨却很有趣——因为它把“梨”（“离”）冻住了，就意味着永不分离。因此，不少北方家庭每到岁末亲朋好友欢聚一堂的时候，吃过热乎的肉菜，主人总会端上一盘缓好了的冻梨，每人吃一个，寓意团团圆圆，岁岁不相离。
尤其是大年三十晚上守岁，当感觉昏昏欲睡熬不住的时候，就来上一个冻梨，拿一个在脸上碰一下，一激灵就醒了一点；再吃上几口，精神头儿也就提起来了。老人们说，大年三十前半夜“守岁”不能睡着，只有这样才能在新的一年里有好运气，有精神头儿，身体不得毛病。