永安市
永安风俗习惯在冬天吃狗，更有狗肉节，做法大多数是狗肉切块，入锅焯水后，加香麻油热炒至狗皮焦黄，再加冰糖，盐，红枣，龙眼干，姜，陈皮，好酒，香叶翻炒一下，加水装入砂锅熬炖。
也有当地人用狗肉配一些如当归、党参、熟地、黄芪、人参等补血补气的中药煨或清炖后食用，且须早晨起来服用。还有一些乡民取猪蹄、公鸡等配补药炖食。
将乐县
将乐农村过冬至，有用豆粉、黑芝麻红糖拌糍粑招待客人的习俗，以表吉利，然后蘸上豆粉、黑芝麻、红糖等配制的佐料，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。
沙县
沙县小吃全国出名，自然不缺少吃。在冬至这个节日里并无多大排场，一般都是全家人聚在一起，合家吃汤圆，不过沙县人的汤圆，汤汁中喜欢配于竹笋、香菜等作料。因为沙县临近三明市区，所以有些习俗已经逐步消失，一些传统的习俗，比如舞龙舞狮什么的估计只有在乡下可以见到。
大田县
大田因为毗邻泉州，所以冬至风俗较为相近，基本大同小异。亲友回家相聚，一起吃汤圆，而因为大田山林较多，相比较而言，野味自然也多，所以大田人，喜欢吃点野味，比如野猪肉、野兔、冬笋等食材，美味可口，唇齿留香。
泰宁县
在泰宁冬至日这天，农村有做糯米糍（冬至糍）或搓丸子食用，也有的`宰鸡鸭、买猪肉过节。冬至这天，被视为最适宜祭祀、祈福的黄道吉日。所以，大凡人家有搬运寿材、迁坟、做寿材（棺木）、做寿衣之类的事情都爱选在这—天开工。
尤溪县
这天早餐，各家有煮小团丸为食的习俗。是用糯米粉和成小团丸，称“小糍子”。以示子孙满堂。
建宁县
除了吃汤圆等外，有“拜冬”习俗，时日设供，合家跪拜祭祖敬祖。而群居氏族，则大开祠堂，设牲供祭，群拜祖先。
其他
三明市其他一些地方，虽略有不同，但也大同小异，基本是吃汤圆、拜祭祖先、食用狗肉、鸡鸭等一些进补食材。