茉莉花的主要价值
观赏
室内栽培：常绿小灌木类的茉莉花叶色翠绿，花色洁白，香味浓厚，为常见庭园及盆栽观赏芳香花卉。
多用盆栽，点缀室容，清雅宜人，还可加工成花环等装饰品。
而落叶藤本类的大多数黄色的和芬芳的白色花则是国外许多人家花园里用来点缀冬天花园的最好的方式之一。
“花开满园，香也香不过它”，它就是“一卉能熏一室香”的茉莉花。
茉莉花虽无艳态惊群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、兰花之幽远、玉兰之清雅，莫不兼而有之。
经济
茉莉精油：茉莉花清香四溢，能够提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身价很高，相当于黄金的价格。茉莉花还可薰制茶叶，或蒸取汁液，可代替蔷薇露，地处江南的苏州、南京、杭州、金华等地长期以来都作为熏茶香料进行生产。
在所有的“花香”里面，茉莉花无疑是最重要的——几乎没有一个日用香精里不包含茉莉花香气的，每一瓶香水、每一块香皂、每一盒化妆品都可以嗅闻到茉莉花的香味。
不仅如此，茉莉花香气对合成香料工业还有一个巨大的贡献：数以百计的花香香料是从茉莉花的香气成分里发现的或是化学家模仿茉莉花的香味制造出来的——茉莉花的香气是花香中最“丰富多彩”的，其中包含有“恰到好处”的动物香、青香、药香、果香等。
许多有价值的新香料最早都是在茉莉花油里面发现的。
茉莉花有“大花”“小花”之分，“大花”比“小花”小得多。由于调香的需要，有些地区也种植大花茉莉，并开始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉净油出售。
同其它鲜花浸膏的生产一样，茉莉花浸膏也是用一或数种有机溶剂浸取茉莉鲜花的香气成分后再蒸去溶剂而得到的。
用二氧化碳超临界萃取法得到的浸膏香气更加优秀，也更接近天然鲜花的香气，现已工业化生产。
用纯净的酒精可以再从茉莉花浸膏里萃取出茉莉净油，更适合于日用香精的配制需要，因为茉莉花浸膏里面的蜡质不溶于酒精，会影响香精在许多领域里的应用。
食用
茉莉花茶：茉莉花茶是福州市的特产，是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。
茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。
各类茶叶其保健本质大同小异，各有特色，茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用。
茉莉花茶有去寒邪、助理郁的功效和作用，是春季饮茶之上品。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如儿茶素、维生素c、a、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。
根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香。
茉莉花的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料。
药用
根(茉莉根)：苦，温。有毒。麻醉，止痛。用于跌损筋骨，龋齿，头痛，失眠。
叶(茉莉叶)：辛，凉。清热解表。用于外感发热，腹胀泻泻。
花(茉莉花)：辛、甘，温。理气，开郁，辟秽，和中。用于下痢腹痛，目赤红肿，疮毒。
茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物碱、甾醇。
动物实验表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自发活动明显减少;可延长环己巴比妥纳所引起小白鼠的睡眠时间;可降低小白鼠被动活动的能力。
因此，可认为茉莉根对中枢神经系统有抑制作用。茉莉花、叶和根都可药用，一般秋后挖根，切片晒干备用;夏秋采花，晒干备用。
具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用。
【营养成分】
有每100克茉莉花含挥发油性物质2-3克，主要成分为苯甲醇或其脂类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，还含有吲哚、素馨内酯等物质。
【各家论述】
《本草再新》：能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。
《随息居饮食谱》：和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。
《饮片新参》：平肝解郁，理气止痛。
《现代实用中药》：洗眼，治结膜炎。
《四川中药志》：用菜油浸泡，滴入耳内，治耳心痛。
【文献选录】：
《食物本草》：“主温脾胃，利胸隔。”《药性切用》：“功专辟秽治痢，虚人宜之。”《本草再新》：“解清座火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”《随息居饮食谱》：“和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。”《饮片新参》：“平肝解郁，理气止痛。”
茉莉花的花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。
茉莉花的种类
1、虎头茉莉
虎头茉莉又被成为是多瓣茉莉，花盘大，花瓣层层叠加，待到花季时，让人美不胜收。但是这种茉莉基因很不稳定，在生产的过程中非常容易变异，不易养殖，所以这种茉莉只被用来观赏。
2、菊花茉莉王
此花之所以被成为茉莉王，是因为其体型比普通的茉莉花大了将近一倍，且层数较多，远看像菊花似的桀骜不驯，因此称之为菊花茉莉王是当之无愧的。
3、宝珠茉莉
宝珠茉莉是我们平时见得比较多的一种，枝条细又长，单叶对生，纹路清晰，有短柔毛，花期有近四个月长。花冠呈白色，一颗一颗似浑然天成的珠宝，也因此而得名。
4、狮头茉莉
狮头茉莉的形状小而圆，花瓣厚实，一朵花的花瓣大约有16~21片，花朵的顶部有一个小小的凹口，散发出清新的香味，非常有观赏价值。
5、越南粉苞茉莉
越南粉苞茉莉的花瓣细又长，一朵花大约有6~8瓣，花骨朵呈粉红色，盛开后洁白无瑕，远看繁花似锦，因此得名。
6、浓香金茉莉
浓香金茉莉顾名思义，花瓣呈金色的小伞状，香味浓郁，复叶与单叶并存。此花喜阳，花期在夏季，与普通茉莉相同的是灌木常绿，待花盛开时异常美丽。
7、风车茉莉
风车茉莉的花期在五月，就像它的名字一样，花朵形似风筝，成对成对的开花，且第一轮的新叶为粉色，之后便慢慢由粉变白，好看至极。
8、鸳鸯茉莉
鸳鸯茉莉跟普通茉莉的花期不一样，而且一树两色花，观赏价值很高。很多爱花人士会将此花种于盆栽中，放在阳台、窗台、或者走廊中，不仅好看，而且还有茉莉的清香。
茉莉花种植方法
1、茉莉适应生长的环境要求
茉莉花最适应生长的温度是25℃-35℃，整个生长期需要充足的水分，空气湿度80%-90%左右生长。茉莉喜欢阳光照射，因此要放在阳光充足的地方，光照不足会导致徒长开花少，香味淡。
2、土壤选择
茉莉花喜欢微酸性的沙质或半沙质土壤，可用腐叶土+沙子混合栽培。
3、水分管理
茉莉花不耐旱，生长期需水分充足，但不可积水，多雨季节应积水倾倒盆内积水，否则容易叶片发黄。夏季炎热的晴天，一天要浇2次水，早晚各一次，若发现叶片卷曲则应向叶面喷雾补水。
茉莉花喜酸性土，在浇水时可适当添加一点硫酸亚铁或是醋，尤其是北方地区，土壤偏碱更应注意。
4、施肥
夏季高温季节是茉莉花生长的旺盛期，应多施有机肥和磷钾肥，如饼肥，骨粉，过磷酸钙等，每月追施2次。如果出现只长叶不开花的现象，应多施磷钾肥。
5、修剪
茉莉夏天生长很快，要及时修剪，盆栽茉莉修剪保留基部10厘米至15厘米，促发多数粗壮新梢。花凋谢后应及时把花枝剪去，减少养分消耗，也能促长新梢，使枝密、芽多、开花多。
6、防治病虫害
茉莉常有螟蛾幼虫和介壳虫、红蜘蛛为害，常蛀食花蕾，可用万能粉或杀灭菊酯加水200倍进行喷洒，每半月喷洒一次。可预防病虫害，喷洒时间以晴天上午9时和下午4时为宜，中午烈日不宜喷洒。
7、花期管理
茉莉花开花期间应避免让花朵淋雨，也不要喷水到花朵上，以防止提早落花，或香味消失。
8、越冬
茉莉花不耐寒冷，冬天应把茉莉花放置在温暖向阳的地方，以免遭受冻害。寒冷的地区可将整株连花盆一起，用塑料袋套起来，以起到保温的作用。越冬前多施磷钾肥有利于茉莉花安全越冬。