食品科普之维权
商场
对于在商场买到过期变质食品时,要积极维权,是对自我权益的保护,先与商家协商,协商不成可以拨打12331,食品药品监督管理局电话投诉。只要产品有问题,一定要积极维权。
校园饭堂
在校园饭堂吃到不卫生食品时,可以及时向相关商家、饭堂主管经理协调沟通,同时向校园后勤相关监督管理部门反应校园饭堂食品安全情况。
食品安全十大黄金定律
1、食物煮好后应立即吃掉,因许多有害细菌在常温下可能大量繁殖扩散,故食用已放置4-5小时的熟食最危险。
2、食物必须煮熟烧透后再食用,家禽、肉类、牛奶尤应如此,熟透指食物的所有部位至少达到70℃。
3、应选择已加工处理过的食品,如消毒的牛奶或用紫外线照射的家禽。
4、熟食应在接近或高于60℃的高温、接近或低于1
0℃(包括食物内部)的低温条件下保存。
5、存放过的食物必须重新加热70℃后再食用。
6、生食和熟食应当用不同的切板和刀加工,分别盛放。
7、保持厨房清洁,烹饪用具、餐具均应当用干净布擦拭干净,擦拭后的布及时清洗,下次使用前必须在沸水中煮过。
8、处理食品前应先洗手,便后、为婴儿换尿布后更应洗手;手上如有伤口,应先用绷带包好伤口后再加工食品。
9、不要让昆虫、兔、鼠等动物接触食品,因为动物大都带有致病微生物。
10、饮用水和食品用水应洁净,若怀疑水不干净,应作煮沸或消毒处理。
在安全的温度下保存食物
安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下,60℃以上的条件下,绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度,或者停止生长。即5℃-60℃,是食物不安全的危险温度。
01室温不安全
在室温下,熟食存放的时间不得超过2小时;熟食和易腐败变质食品应冷藏存放(5℃以下);烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。室温放置时间越长,微生物生长繁殖的风险就越大。从安全角度考虑,食物出锅后应立即食用。
02食物冷却后再放冰箱存放
如果把温热的食物直接放入冰箱冷藏室,会导致冰箱超负荷运转,食物中心温度无法快速下降,致病菌可能会趁机大量繁殖达到足够引起中毒的数量。因此,要待食物冷却至室温再放入冰箱冷藏室存放。
03生肉类不要反复冻融
畜肉、禽肉、海产品等,在放入冷冻层之前最好先分割成小块,分别包装。每次加工前取用小包食物,避免反复冻融而加速腐败变质,或造成营养素的破坏和丢失。
04定期清理冰箱
“冰箱不是保险箱”,无论是冷藏,还是冷冻,食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染,或食物腐败变质,失去最佳食用价值。家庭自制食品在冰箱冷冻室的存放时间不要超过1个月;预包装食品即使在保质期内,最好也不要超过3个月。先买的先吃,时间过长的食品最好不要食用。
05不买、不吃超过保质期的食品。