牛奶炖菠菜
此方有汤有菜，奶香浓郁，富含钙质和多种营养成分，是老少皆宜的佳品。
原料
小菠菜 250克，鲜牛奶 500克，猪五花肉 75 克，洋葱 25 克，胡萝卜 50 克，精盐、胡椒粉各适量。
制法
1.将菠菜连根择洗净，入开水中焯出，沥水，切小段;猪五花肉切小片，入开水中汆出;洋葱剥去外皮，洗净，切丝;胡萝卜刮洗净，切小薄片。
2.净铝锅上火，倒入牛奶，放入肉片，胡萝卜片烧沸，再放入菠菜、洋葱炖一会，调入精盐、胡椒粉搅匀，即可离火，食用。
牛奶炖菠菜
此方有汤有菜，奶香浓郁，富含钙质和多种营养成分，是老少皆宜的佳品。
原料
小菠菜 250克，鲜牛奶 500克，猪五花肉 75 克，洋葱 25 克，胡萝卜 50 克，精盐、胡椒粉各适量。
制法
1.将菠菜连根择洗净，入开水中焯出，沥水，切小段;猪五花肉切小片，入开水中汆出;洋葱剥去外皮，洗净，切丝;胡萝卜刮洗净，切小薄片。
2.净铝锅上火，倒入牛奶，放入肉片，胡萝卜片烧沸，再放入菠菜、洋葱炖一会，调入精盐、胡椒粉搅匀，即可离火，食用。
菠菜的品种分类
菜按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
有刺种
果实菱形有刺 叶较小而薄，戟形或箭形、因质地柔软，涩味少，适于食用(尖叶类型)。耐寒力耐热力较强，早熟、抽苔早。
无刺种(园叶类型)
果实为不规则的圆形、无刺、叶片肥大、多皱褶、卵圆形、椭圆形或不规则形，叶柄短、耐热性较弱、抽苔较晚、适于越冬栽培。
菠菜的功效与作用
1.通肠导便，防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
2.促进生长发育，增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养，增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢，延缓衰老
菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.洁皮肤，抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
6.补血
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。