商务中餐礼仪要点

李盛

2021年商务中餐礼仪

中餐商务宴请礼仪入座:

这个“英雄排座次”,是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应有所变化。总的来讲,座次“尚左尊东”“面朝大门为尊” 家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者;家庭宴请,首席为地位最尊的客人,客主人则居末席。首席未落座,都不能落座,首席未动手,都不能动手,巡酒时自首席按顺序一路敬下,再饮。

若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2,4,6右手边依次为3,5,7直至汇合。

若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。

如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2,4,6,8(8在对面),右手边为3,5,7(7在正对面)。

如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2,4,6席,右边为3,5,7席。

根据主客身份,地位,亲疏分坐。

中餐商务宴请礼仪上菜:

上菜的顺序,中餐一般讲究:先凉后热,先炒后烧,咸鲜清淡的先上,甜的味浓味厚的后上,最后的是饭菜。有规格的宴席,热菜中的主菜,比如燕窝席里的'燕窝,海参宴里的海参,鱼翅宴里的鱼翅,应该先上,即所谓最贵的热菜先上,再辅以溜炒烧扒。

宴席里的大致顺序是:

凉菜——冷拼,花拼。

热炒——视规模选用滑炒,软炒,干炸,爆,烩,烧,蒸,浇,扒等组合。

大菜——(不是必须的)指整只,整块,整条的高贵菜肴,比如一头乳猪,一只全羊,一大块鹿肉什么的。

甜菜——包括甜汤,如冰糖莲子,银耳甜汤等。

点心——一般大宴不供饭,而以糕,饼,团,粉,各种面,包子,饺子等。

水果——爽口,消腻 。

此顺序非一成不变,如水果有时可以算在冷盘里上,点心可以算在热菜里上。

较浓的汤菜,应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。

至于季节的考虑,则还有冬重红烧,红焖,红扒和沙锅,火锅等;夏则清蒸,白汁,清炒,凉拌为主。此外颜色的搭配,原材料的多样化也应考虑。

<<<

接送礼品的礼仪

送礼品首先要了解对方喜欢什么,至少要知道对方不喜欢什么。

所送的礼品要包装,以示尊重。

送礼品时机:①当客人向主人送礼品时,应在见面之初送;②当主人向客人送礼品时,应在送客前送;

送出礼品两注意:①对待贵宾,要由职务最高者或特使亲送;②简介礼品寓意、用途和特殊价值;

接送礼品二须知:⑴接受礼品时,一定要当面打开,略加端详;⑵要表示喜欢和感谢之意。

六种礼品不能送:①违法犯禁的,②带有明显广告宣传的,③价格过高的,④涉及国家和行业秘密的,⑤药品营养品和不利于健康的,⑥引起民族、宗教、个人忌讳的。

<<<

接打电话礼仪

1、 接电话时,首先自报家门。如:您好,这里是__ 公司,请问您找哪一位?

2、 打电话时,首先要说出自己是谁,有什么事,然后询问对方是否方便接听电话。

3、 打长途电话时,要问对方身边是否有座机电话。

4、 电话记录应做到“5W”。when(什么时候)、what(什么事)、where(什么地点打来的)、who(谁打来的)、how(怎么处理的)。

5、 谈判或开重大会议,要当着对方的面把手机关掉(以示对对方的尊重)。

6、 在给年龄相仿的异性打电话时,要考虑到可能不是要找的人接听电话,须直奔主题,以免产生误会。例如:我是___ 单位的,我是___ 现在单位有急事需要找___ ,他能过来下吗? 还是单位派车去接?

7、 接打电话时要面带微笑,语气缓和,通常对方能感觉到你良好的修养。当有错误电话打来时,要有耐性,如果知道对方需要的电话可以告诉他。

8、 打完电话,长辈或者上级先挂机,如果是平辈,主机先挂机。成人之美。如果聚会时有同事的配偶打来电话,则异性同事不要说话,或者大家一起说话,以免造成误会。

9、 保密的事不要在电话里谈。要充分了解电话的不安全性。

10、如果对方要找的人不在,要马上告诉对方,并问对方有什么事情,是否可以代为传达。最好留下对方电话号码。

11、 电话的商务礼仪应该普及到每一位员工。

<<<