葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同，那么关于一般自制葡萄酒的原理以及方法又是怎样的呢?
论文题目《自制葡萄酒的原理与方法》
一、课题提出背景
最近，市场中的假酒越来越多。有些人开始自制葡萄酒。不管是到亲戚家还是到父母同事家，都发现大多数家庭都有自制的'葡萄酒并拿出来招待客人。
(一)研究目的
通过查阅资料、实验和询问老师弄清葡萄发酵成葡萄酒的原理和方法。
(二)研究意义
增加课外知识，激发对生物、化学的兴趣。掌握自制葡萄酒的方法后，不用花太多资金购买葡萄酒。
二、研究方法
(一)文献研究法：
上网查阅相关资料，了解相关信息。
(二)问卷调查法：
设计一定量相关题目印成问卷，并开始问卷调查。
(三)采访法：
采访同学、老师和邻居，了解自制葡萄酒的情况。
三.实施步骤
(一)准备阶段
6.136.15：邀请指导老师和全组人员一起讨论、分析本次课题研究的实施方案。确定并制定出研究方案后，由组长根据各个人员情况安排相关工作。活动经费由所有人员筹集。
(二)实施阶段
根据安排的任务，各个成员在限定的时间内完成所有任务。
6.176.20：
1.设置好问卷内容并油印好问卷并在学校、商场门口等人员密集的地方发放问卷并回收。
2.在发放或回收问卷的同时，根据设置好的问题对其他人进行面对面采访。并做好采访记录。
6.246.26：到书城或上网查阅相关资料。
6.28开始，购买一些葡萄，按照查阅和询问到的自制葡萄酒的方法制作葡萄酒。并每天写好观察记录。(即容器内的变化情况)
(三)总结阶段
待实验完毕后，邀请指导老师和全体成员整理、讨论收集的信息并得出结论。由组长撰写研究报告。
四.预算成果
葡萄酒制作完成，完成调查和研究报告。
五.条件分析：
主观条件:各个成员对本课题有浓厚兴趣，积极完成各项任务，团结互助。
客观条件：被采访人和填写问卷人的配合，家里或学校有上网条件。实验用器材容易找到，资金花费在可承受范围内。
参考文献：《家庭自制葡萄酒的制作方法及功效_百度文库》;《葡萄酒酿造学原理及应用》