一、项目介绍
随着市场经济的不断发展，果汁行业也蓬勃发展。消费者对产品的品味也越来越高，人们不断地追求健康、时尚的产品。根据问卷调查，90%以上的人希望能喝到这样一种饮品，为了满足消费者的需求，本人决定在贵公司(横店电影城)开一个现场为消费者压榨果汁的饮品店,店名是“四季冰火”。本店根据季节的不同和消费者的喜好，为消费者提供各种各样的水果，消费者可在本店购买水果，水果价格均为市场价，然后现场为顾客的水果进行压榨，顾客可选择自己喜爱的水果进行混搭压榨，也可根据本店提供的搭配方式进行压榨。压榨后的果汁可随消费者的喜好加入些冰块、蜂蜜、鲜奶等。而加入的蜂蜜、鲜奶则根据消费者所选的瓶子的大、中、小杯来计费。本店还为顾客提供各种甜点，如蛋糕、绿豆饼等，本店提供双人座、四人座的桌椅，消费者可在本店品茗和品尝甜点。本店力求为消费者营造一个和谐、舒适的环境。
本店为消费者现场进行压榨果汁，其果汁成分为100%，不含任何附加成分，营养成分高，利于吸收，区别于市场上的瓶装饮料和奶茶，其宗旨就是为迎合消费者喝得健康、喝得漂亮、喝得时尚的心理。因此我们保证在卫生这方面做到符合消费者的要求，真正做到让消费者喝得放心。而且市场上现场压榨的果汁店很少，我相信我们的果汁店会“前途光明”的。
二、市场分析
（一）宏观环境分析
1.人口环境：
福州市区面积1043平方千米。市区人口约130万。其中在福州大学城的大学生就有将近25万人。这里是年轻人活动的地方。
2.经济环境：
随着国家的发展，人们的生活水平不断提高。2009年，福州市实现地区生产总值2524.28亿元，比上年增长12.8%，其中第一、二、三产业增加值为241.78亿元、1197.84亿元和1084.66亿元，分别增长5.2%、13.6%和13.5%。产业结构继续调整，三大产业比重由上年的10.3∶47.4∶42.3调整为9.6∶47.4∶43.0。第一、二、三产业对GDP增长的贡献率分别为3.5%、51.8%和44.7%。2009年，全市人均地区生产总值达36851元，比上年增长11.9%。
20xx年，全市完成财政总收入（不含基金）325.44亿元，增长12.9%，地方级财政收入195.26亿元，增长15.6%，财政一般预算支出203.24亿元,增长14.1%。2009年全市实现社会消费品零售总额1335.79亿元，增长18.0%，其中限额以上企业实现556.35亿元。物质追求的水平也越来越高。对于饮料的要求已经不在那么单纯。人们更追求一种营养健康的功能性饮料。各品牌都在其旗下生产功能性饮料，旨在拓宽自己的市场。鲜榨果汁便在这样的环境下应运而生。
（二）市场环境分析
鲜榨果汁饮料市场种类非常多，新厂家不断出现，很多加盟商因看好这个市场而纷纷加盟鲜榨果汁店。以致于竞争将会越来越激烈，但因鲜榨果汁饮料是在近几年才大规模进入市场的，目前市场仍处于初级阶段。还有很大的发展空间。从市场份额来看，还没有一个品牌占据绝对优势，成为主导品牌。
在如今规模达7000多亿的国内餐饮市场，一个新鲜产业——鲜榨果（蔬）汁正悄然兴起。有统计数据显示，该产业从2003年起，每年的产值均达100亿元以上，据申银万国分析师干迎提供的数据，去年中国鲜榨果（蔬）汁行业的销售收入增长了12％，但行业利润却增长了100％。而中国果汁每年人均消费量仅1升左右，是世界平均水平的1/7，是美国平均水平的1/45，市场潜力巨大。在这样的背景之下，鲜榨果汁产业的兴起，不仅为中国水果消费和深加工开拓了新的领域，同时也为众多食品商家带来了诸多诱人商机。据市场调查表明女生在选择吃水果的同时仍有20%的愿意喝鲜榨果汁。研究发现年轻人追求卫生但又富有营养、健康的饮料。功能性饮料越来越受亲睐。碳酸性饮料的市场地位在逐渐下降。
（三）市场机会分析
1.竞争市场多，潜在消费者也多，一旦打开品牌，容易占领市场。福州大学城范围内有经营许多类似茶道、茶功夫、水当当等饮料店。但是鲜榨果汁店却很少见。据市场调研有45%以上的人愿意接受鲜榨果汁饮料。
2.潜在竞争者多，相信规模化之后可以处于市场领先地位。大学城的大学生是一群固定习惯消费者，日消费量很大。商人都不会忽略这块大肥肉。随着鲜榨果汁市场的推广加盟商会越来越多。彼此相互竞争。
3.新的经济复苏有利于带动产业发展。在又一金融危机过后，经济的复苏，人们消费水平也随着复苏，从而刺激消费，提高鲜榨果汁的消费度。
（四）消费者分析
鲜榨果汁的消费者主要是针对在校年轻大学生，尤其是女大学生。
1.大学生追求新颖产品，喜于尝试不同的'饮料。一旦认定便会成为习惯消费者。
2.大学生对品牌的敏感性不强，更注意的是产品特性。
3.大部分大学生都是感性消费，冲动购买色彩强烈。
三、产品分析
（一）鲜榨果汁的目标市场
在对市场细分的基础上，结合企业初期的规模与实力，经过平价与筛选，我们选择了在校大学生作为我们的目标市场，并且以女大学生为重点。
校园市场的特点：
1.封闭性：在校大学生形成了一个较为封闭但却活跃的消费市场圈，产品的接受度知名度主要依赖于其在高校市场内，也就是学生消费圈内的口碑，是利用关系营销手法的重要市场。因此对压榨果汁进行校园推广，是打开学校市场的重要通道。
2.容量大：我国高等教育在校生的人数将超过1600万，每所大学均超过1万人。就本次推广活动而言，如果选择在高校进行推广，销售量应该很乐观。
3.开发成本低：目前，企业在校园的经营并非相当激烈，一个企业要进入校园市场比其在一般市场上抢占份额要容易得多，成本也低得多。
4.集中性：通过其他方式的推广活动，可以定义压榨果汁的主要消费群集中于年轻人及学生一族。校园市场消费集中，企业能够通过各种活动进行有效的`宣传推广，这样花费的成本相对较低些。而且，有效的信息传达也比校园外市场上更迅速直接。
5.延续性：校园市场是有未来导向性的，具有连续性。企业占领这个市场不仅会带来短期的商品效益，而且，当代大学生一代拥有知识资本，以脑力劳动为主，崇尚品质生活，具有鲜明的品牌意识，是形成中国新生中产阶级和引领青年一族消费潮流的重要支柱，必将成为未来社会中消费的主导力量。
（二）产品定位
健康意识增强推动果汁市场，消费者意识到果汁对健康的影响，越来越多的人特别是女性倾向使用健康饮品，果汁是健康饮品的重要组成部分，尤受消费者青睐。
果汁饮料是诉求健康和甜蜜的产品，本企业这次提供的现场压榨果汁正是凭借“健康”的产品定位追求赢得消费者的喜爱。炎热的夏季来临了，根据问卷调查，63%的人希望在这炎热的夏季能有一种消热、解暑的健康的果汁饮料。根据调查，目前市场上大多数产品为瓶装的果汁，其果汁成分最多为43.8%，掺和了大量的附加成分，不可否认会对消费者的健康带来影响。本企业这次提供的产品为现场压榨果汁，为消费者提供100%纯天然的果汁，不加任何食品添加剂，让消费者喝得放心，喝得健康。
（三）产品定价
根据目标市场状况，可用新产品定价策略中的满意定价策略与折扣定价策略对产品进行定价。
1.满意定价策略
满意定价策略是一种介于撇脂定价与渗透定价之间的折中定价策略，其新产品的价格水平适中，同时兼顾了企业与消费者的利益，能较好地使各方面接受，是一种中间价格。
本企业的目标市场是在校大学生，根据在校大学生的自身特点，其收入来源有限，如果采用撇脂定价策略，则其承受不起，从而导致了企业无法开拓市场。又因为压榨果汁相对于瓶装果汁其成本相对较高，如果采用渗透定价策略，则导致企业成本回收慢，甚至可能面临亏损。因此只能采取满意定价策略，可把产品分为不同类别，如大杯、中杯、小杯，根据分量来收费；也可根据果汁的不同口味来定价，消费者根据自己的喜好来付费。总之消费者可根据自己的需求和承受能力来选择产品。
2.折扣定价策略
折扣定价策略是利用各种折扣和折让来吸引消费者，促使其积极购买本产品，从而达到扩大销售、提高市场占有率的目的。
折扣定价策略能增加销售的灵活性，给消费者带来利益和好处。因此本企业根据目标市场状况和本身的实力，可采取折扣定价策略中的数量折扣和季节折扣。
数量折扣可分为累计折扣和非累计折扣。累计折扣即在一定时期内，购买商品累计达到一定数量所给予的价格折扣。如消费者在本店消费满一定金额的果汁后，可享受每杯2%的价格优惠。非累计折扣，即消费者每次购买达到一定数量或一定金额所给予价格优惠。如消费者在本店一次性购买五杯以上，每杯可享受2%的价格优惠。
季节折扣，是企业对生产的季节性产品，为鼓励买主提早采购或在淡季采购而给予的一种价格折让。因为现场压榨果汁是一种季节性相对强的产品，其容易受到天气、水果品种与水果价格的影响，因此采取季节折扣是必要的。如消费者在淡季到本店消费可享受每杯3%的价格优惠。其它副食品可享受1%的价格优惠等。
四、竞争企业分析
本企业提供的是现场压榨的果汁，因此其竞争对手为市场上的瓶装果汁店。如鲜橙多、康师傅鲜の每日C、汇源、美汁源果粒橙、酷儿农夫果园、椰树牌椰汁、露露杏仁露、康师傅冰红茶、哇哈哈果奶、乐百氏等。这些果汁企业在市场上都有明显的优势。