关于兴化米粉，这里呢还有一个故事要跟大家分享，这是关于明代才子柯潜应对的传说。明朝景泰年间，莆田阔口有一位美丽的女子，不仅生得漂亮还有才华，家里是以加工米粉为业。她十分仰慕柯潜的才学，有一天她听说柯潜要来阔口买米粉，便在阔口桥头出对，并说柯潜要是对出来她就嫁给柯潜。第一联是“地名阔口何无舌”，柯潜对“山号胡公岂有须”。第二联呢就比较难了，是个拆字对“八刀分米粉”，柯潜对不出来，于是只好先买了米粉回家去。当他走到桥头时隐隐约约听到梅峰寺传来的钟声，想出“千里重金锺”的下对。可是已经来不及了，那名女子见大才子柯潜都对不出来，此生再找不到意中人，绝望之下跳入阔口海波中自尽了。柯潜后来中了状元，官至少聊，还是忘不了做米粉的才女，终身都没有娶妻。中午我们在湄洲岛上就可以品尝到这道兴化米粉。
接下来我为大家简单地介绍下湄洲岛的基本情况。为什么叫做湄洲岛呢?这是因为整个岛屿的形状像一个人的眉毛，而且又四面环水，所以取名“湄州”。“所谓伊人，在水之湄”，说的就是湄洲岛这个地方呢盛产美女，当然岛上美女的代表人物当属我们的海神——妈祖娘娘了。
中国的许多宗教人物都虚拟的、不存在的，但是我们的妈祖却是真有其人。据明代《天妃显圣录》记载，妈祖是湄洲湾畔港里村人，父亲林愿，母亲王氏，生有一男五女。她的父母十分盼望再生个儿子光耀门楣，于是天天向菩萨祷告。宋建隆元年(公元960年)农历三月二十三，湄洲岛对岸贤良港的林家房屋上空一片红光，林家生了一个女儿。各位团友，我想请大家回答我一个问题，小孩刚出生时做的第一件事情是什么?对了，就是哭。但是林家的女儿从出生到满月没有啼哭过一声。她父亲给她取名单字一个“默”，叫林默。这林默便是我们莆田的奇女子——妈祖。
林默从小就非常聪明，8岁就能诵经、释文、知书达礼、观察天象，父亲带她出海几次，她就熟悉海路和水性了。在13岁时得到一位玄通老道的点化，她学会了“玄微秘法”，16岁时从井中得到一面铜符，有了未卜先知的本领，法力神通。她心地非常的善良，经常帮助乡亲们，为他们解决生活上的困难，帮助他们医治一些小病小灾。乡亲们都非常的喜欢她，亲切的称她为“默娘”。转眼间默娘到了谈婚论嫁的年纪了。因为默娘心地善良且才智过人，所以到林家来提亲的人几乎踏破了林家的门槛。但是无论对方多么的优质、无论父母如何苦口婆心的劝说，默娘始终不肯嫁人。
各位团友大家好，欢迎大家来莆田，首先请允许我做一下自我介绍，我是xx的导游，我的姓呢在这里我要出个字谜，有1没2有3没4有东没西，大家猜我姓什么?嗯，回答正确，我姓陈，名字呢和中国历史上两位著名领导人的挚爱有关，我叫颖龄，颖是周恩来的邓颖超的颖，龄是孙中山的夫人宋庆龄的龄。大家可以叫我小陈就好。那么今天大家湄洲岛的行程就由小陈负责，如果大家在旅游过程中碰到什么问题可以告诉小陈，小陈一定尽力为大家服务。
大家是第一次来莆田吗?有的是有的已经来过几次了是吗?那有谁知道莆田的四区一县指的是哪些吗?四区是指城厢区、荔城区、秀屿区和涵江区，一县是仙游县，这五个区域就是莆田市的辖区。我们现在所在的位置就是城厢区，从这里出发到湄洲岛大概将近一个小时，而我们所要去的湄洲岛所在的区就是秀屿区。
大家知道吗?莆田的“莆”字一开始并不是现在的莆，而是有三点水的蒲草的“蒲”。这里原来是一片大海，后来由于地壳运动，海水慢慢退去形成陆地。但是由于土地长期浸泡在海水中，盐分太重，不适合耕种，时间长了就长满了蒲草。当时这里流传着这样一句话“莆田莆田，只见蒲草不见田”，可见当时这里有多荒凉。后来中原战乱，由于莆田地处偏僻，所以相对也比较安定，于是就有很多人到这边避难，用双手把这里开垦成一片片良田。大家也知道，莆田自古靠海，难免会发生水灾，当时科学比较落后，人们就迷信地认为是因为这个蒲字带水，于是就把水去掉成为现在的莆。
中国每年过春节的时候都是最热闹的，就连法定节假日也会比平时多好几天呢，可见在中国是非常重视春节的，可是呢在莆田却不一样，这里是非常的重视元宵节的，这边过元宵是从正月初六就开始的，一直闹到了正月二十九这一天。而过年的时候就相对没有那么的热闹。据说明朝的时候，倭寇入侵这边，一直到大年已经过了，才得以平复，当正月初二的这一天，外出逃难的百姓回来，看到满地的尸体，不由的感到伤心，难过，于是后来人们就把这一天定为了探亡日，因此到初二是不允许出门的，因为觉得不吉利。后来的人觉得过年不探亲访友不大方便，于是就说如果初一有出门，那么初二就不用忌讳这个了。
大家有没有看过刘涛演的《妈祖》这部电视剧?这部电视剧呢根据妈祖的事迹改编而成。据说在她还没有出生的时候家里就有1个男孩和5个女孩了，大家也都知道封建社会呢，当时家里一般都是靠男人出去挣钱养家，而女子是不可以抛头露面的，所以呢，当时家里就想要再生一个，希望可以扩大家业。于是呢，就像观音菩萨祈求，祈求菩萨再赐一个孩子给他们，公元960年的.农历三月二十三日，傍晚，村民们看到有一束红光直射林家，就在这个时候，林氏生下了一个女婴，因为她从出生到满月都不哭不闹，所以呢，她的父亲就给他取名为默，意为沉默的意思。
林默自小就很聪慧，读书过目不忘，由于父亲是当时的海上巡检司，因此呢，林默自小就接触有关海洋气象的知识，因为经常和父亲出海，所以呢，她逐渐熟悉了水性，掌握了怎么预测海洋气候。每当她预测出海上气象有什么问题的时候，她都会提醒大家，让大家避凶就吉。而且她还会时常帮助遇难的百姓和渔船。所以当时的人呢，在她的名字后面加了一个娘字，称她为林默娘。
湄洲湾是一个优质的天然深水良港，是当时海上贸易的交通要道。这里商船如帜，热闹非凡。俗话说：“水可载舟亦可覆舟”。大海深不可测，海上的气候情况更是难以预料。每当有船只在湄洲湾遭遇海难时，默娘就会架着她的小舟去营救这些船只，直到把他们引入避风港，转危为安。默娘的勇敢、智慧、善良也随着这些船只声名远播，传遍四海。人们都知道在莆田湄洲岛上有一位善良的奇女子。
宋雍熙四年(公元987年)，默娘28岁了，这一天湄洲岛上空乌云密布、狂风大作。默娘又驶着她的小舟出海了。刚到海上她就看到一船商船在海上，因为对湄洲湾的地形不熟悉，船只迷失了方向。默娘不顾自身的安危，架着小舟靠近船只，慢慢的把他们引入港口。突然一个浪头打过，默娘来不及躲避，被大浪吞没了。而这一天正好是农历九月初九重阳节。默娘去世后，乡亲们怀念这位善良、勇敢的女子，感谢治病救人和拯救商旅的恩惠，在湄洲岛上盖了一座“神女祠”来祭拜她。这“神女祠”就是湄洲妈祖祖庙的前身。也是全世界最早的一座供奉妈祖的庙宇。
现在很多城市都有自己的别称，比如我们的省会福州，别称叫做“榕城”，那么莆田有什么别称呢?啤酒城、鞋城，这些都是，但是其中比较出名的还是“荔城”和“兴化”这两个别称。之所以会有荔城这个别称的不只是因为这里盛产荔枝，还源于我们伟大的文学家郭沫若的曾经在这里留下的一句诗“荔城无处不荔枝，金覆平畴碧覆堤”，从那以后“荔城”这个别称就一直流传到现在。
说到莆田的另一个别称“兴化”，就要说到宋太祖赵匡胤。五代十国后期，赵匡胤发动了历史上有名的“陈桥兵变”，登上了皇位，建立了大宋朝。为了统一中国，就派兵征服各地军阀、诸侯。由于莆田当时地处偏僻，为了保护自已的家乡抵御外侵，莆田人民自发组织了一支武装军队。赵匡胤每次派兵来想收服这支军队均以失败告终，赵匡胤因此而十分苦脑。后来，朝中有一位大臣，他是莆田人。他向宋太祖献策说：“我是莆田人，所以我最了解家乡的人民。要收服这支军队只能智取不能武攻”。宋太祖不解，问其为何，大臣写了四个字“兴德化民”。意思是说皇帝应以恩德来感化民心。于是赵匡胤采纳了这个计策，在莆田施行了一系列分田、减税等有利于人民的措施，感化了民心。最终不费一兵一卒就收服了这支军队，并把它编为兴化军，隶属于兴化府，“兴化”别称因此而来。而在莆田以兴化命名的特产还很多，如“兴化米粉”、“兴化桂圆干”等。兴化米粉以“白如银、细如丝”的特点而著称，它是用大米细工多道特殊工艺制成的。