骊山是我国古今驰名的风光游览胜地，因系西周时骊戎国国地，因此称为骊山，唐时临潼名昭应、会昌，骊山又曾因此更名为昭应山、会昌山。周秦汉唐以来，这里一向是皇故里林地，离宫别墅浩瀚。骊山是秦岭山脉的一个支脉，对象绵亘25公里，南北宽约13.7公里，海拔1302米，山上松柏长青，绚丽翠秀，似一匹青苍的骊驹而得名。《事业志》云：骊山“崇峻不如太华，绵亘不如终南，幽异不如太白，奇险不如龙门，然而三皇传为旧居，娲圣既其出冶，周、秦、汉、唐以来，多游幸离宫别馆，绣岭温汤皆成佳境。”
骊山美如俊丽，又名绣岭，以石瓮谷为界分为东绣岭、西绣岭。骊山曾是帝王游幸之地，山上山下事业四处可见，神话传说层出不穷。“渭水秋日白，骊山晚照红。”每当落日西下，骊山在斜阳夕阳里红霞万状尤显壮观，“骊山晚照”被誉为“关中八景”之一。
“骊山云树郁苍苍，历尽周秦与汉唐，一脉温汤流日夜，几抔荒冢掩皇王”，郭沫若在此对骊山名胜及其汗青职位做了适当而精确地归纳综合。远在上古时期，这里曾是女娲氏“炼石补天”之处；西周时，周幽王又在此表演了一幕“狼烟戏诸侯，褒姒一笑失全国”的汗青闹剧；威震全国的秦始皇将他的陵墓建于骊山脚下，还留下了有名天下的秦戎马俑军阵；唐朝时期，唐玄宗、杨贵妃在此演绎了一场凄美的恋爱故事，就连避祸而来的慈禧太后也不忘在此嬉戏享乐，这是骊山沧桑的经验，也是中华民族提高的汗青见证。
骊山不只天然景观奇丽，并且有几十个驰名的文物景点胜迹，从古到今，骊山给人们留下柔美的回想，登骊山别有一番情趣。青石台阶路把闻名的周狼烟台、老母殿、老君殿、晚照亭、兵谏亭、石瓮谷、举火楼、遇仙桥、秤锤石、鸡上架、三元洞、风筝翻身等事业连在一路。游人可拾级而上或乘坐骊山索道缆车爬山至狼烟台。极目远眺，在茫茫八百里秦川上，渭河如一条玉带飘动在绿野之间，俯视山下，风光如画，游人熙攘。
骊山半山腰有一块上有金黄菌锈的巨石，眺望像老虎身上的花纹。因此叫虎斑石，又因外形似一只蹲卧的老虎，也叫卧虎石。石上有一座水泥凉亭。这里是西安事务时，蒋介石被捕处。五十年月更名为“捉蒋亭”，并在亭内正面上方石壁上题词，论述“西安事务”粗略颠末。连年更名为“兵谏亭”。
华清池是位于唐华清宫遗址之上的一座皇家宫苑，西距西安30公里，南依骊山，北面渭水。因其亘古不变的温泉资源、唐明皇与杨贵妃的爱情故事、西安事变发生地以及丰厚的人文历史资源而成为中国著名的文化旅游景区，全国重点文物保护单位，国家首批AAAAA级旅游示范景区。
华清池融人文历史和自然景观于一体，周、秦、汉、隋、唐等历代帝王在此修建离宫别苑。景区仿唐建筑大气恢宏，园林风光别具一格。主要有唐华清宫御汤遗址博物馆、西安事变旧址、九龙湖与芙蓉湖风景区、唐梨园遗址博物馆，有飞霜殿、昭阳殿、长生殿、环园和禹王殿等标志性建筑群，有体验皇家温泉的以澜汤殿、御汤苑、星辰苑、尚食苑、长汤苑、少阳苑、香凝阁和御膳阁为主的华清御汤（精品）酒店。20xx年4月推出的大型实景历史舞剧《长恨歌》，成为中国旅游文化创意产业的成功典范。20xx年5月推出的多媒体影像剧《玄境长生殿》，成为传统博物馆数字化改造的新模式。
卡国以后经过几次大规模的修葺、扩建，古老的华清池又焕发出青春的光彩，虽不及唐时规模宏大，但也不亚昔日之富丽典雅。1959年，著名文学家郭沫若在此参观时就欣然提笔写下了"华清池水色清苍，此日规模越盛唐。不仅宫池依旧制，而今庶民尽天王"。
奎年来，华清池以“打造中国唐宫廷文化旅游标志性景区”为发展愿景，积极实施唐华清宫文化旅游开发战略，按照历史文化、御汤文化、宫苑文化、梨园文化、宗教文化等五大文化元素规划建设唐华清宫文化旅游大景区。
西安位于陕西省关中平原偏南地区，是中国优秀旅游城市之一，陕西省省会。
到西安旅游是许多人的向往，肥沃的关中平原赐予了古城西安优美的自然景观，境内拥有终南山、骊山、翠华山、楼观台等风景名胜区，建有11个森林公园。其境以东还有以险著称的西岳华山，其高度为五岳之首，奇峰耸立，绝壁巍峙，慑人心魄，自然风貌秀美宜人，让人流连忘返。
西安古称长安，历史悠久。“长安自古帝王都”，自周朝起，又有秦、汉、隋、唐等共13个朝代在此定都，是中国六大古都(北京、西安、洛阳、开封、南京、杭州)之首，也是中国古都之中建都最早、朝代最多、时间最长的都城，并与世界名城雅典、开罗、罗马并称为世界四大古都。
奥古斯都曾说：“一座城市的历史就是一个民族的历史”。回首西安历史，秦始皇的千秋霸业成就了统一的伟大中国，汉武帝的披荆斩棘赐予了中国挺立千秋的民族自信，唐太宗的励精图治更使得中国就此开辟了扬我国风的绚烂时代!
故而，被公认为世界历史文化名城之一的西安人文景观颇为丰富，堪称“中国古代社会的历史博物馆”。西安不仅是名贯古今的“丝绸之路”的起点，还是坐拥“世界第八大奇迹”秦始皇兵马俑的“永恒之都”。此外，西安还拥有6000多年历史的半坡遗址、明代建立的藏石碑、唐代高僧玄奘译经之地大雁塔、西北历史最长的清真大寺、世界上保留最完整、规模最宏大的古城墙等等。
古迹镌刻了西安的沧桑与神奇，抒写了西安无数的辉煌与灿烂。秀美的自然风光与雄浑的人文景观共同塑造出西安作为古城所应具有的霸气神韵。
来西安旅游，除了门票的花费外，其他费用并不算高。就拿华山来说，旺季的门票是100，外带有5元的保险，如果还要坐景内的巴士、缆车等，这样下来费用是不低，但是如果是在淡季爬华山，那么门票是半价，走上走下不坐缆车，这样算下来并不贵。淡季其实就是冬季，或者下雪，或者天气比较寒冷，但是华山的管理特别好，下过雪后，台阶都会被清扫过，只要不是乱跑乱跳，绝对不会有问题。就天安的气温，冷也不会太冷。
另外，在西安比较盛行周末出游。没有车的人选择跟户外俱乐部或者是参加一日游，最热闹的地点是陕西可口可乐体育场，也就是西安人说的陕西省体育场，在它的东门，周六和周日一大早七点左右，一排车会停在那里，各类社团的旗帜飘扬，如果你已经预订过，那么找到你预订的车上车即可，如果没有预订，可碰下运气，看哪个社团的车还有座位。跟着这些社团，就可以到西安的秦岭山中的各种名称的山、峪(也就是沟)去做一天的休闲。当然，不要坐错了车，有的社团那天的活动可能是两天的，要问清楚。
如果有车，那就不用说什么了，拿张地图，找几位车友，开着车就进了秦岭山中，小心驾驶，到了有水的地方，可以心情挥洒自己的心情。
西安市区南边的秦岭山脉为西安的周末游提供了天然的场所，这里有很多已经开发或者是正在开发或者是尚未开发的景点，景观，如果你第一次到西安旅游，看到公交车站旁那些背着包、提着手杖，或者还提着山核桃、火柿子的人，不要奇怪，这些肯定是进山徒步、爬山、休闲、垂钓的人们正在返家。
西安的吃相对其他大城市来说，算是便宜的，一个肉夹馍，一碗凉皮足以让一个人吃饱，07年物价开始上涨后，虽然西安的餐饮价格也有了大幅度的攀升，但是不求吃贵，只求吃好吃饱的话，那么还是不会太花费的。
西安是古都，去西安旅游，一不小心，可能就把历史踩在了脚下，什么帝王陵，将相墓，只要是西安人，都能说上来几个。西安政府规划和开发了西安曲江池遗址以及周边的景观，建成了大型的休闲场所，有曲江池遗址公园、唐城墙遗址公园、大慈恩寺遗址公园(就是以往的春晓园)、大雁塔北广场及音乐喷泉，大雁塔南广场、大唐芙蓉园，强烈建议选择在日落之时，去感受大唐的辉煌，西安的绚丽，当然，确实有些费电，但置身其中，却会为当世的太平与繁华发出感叹。
来自全国各地的朋友们（或各位美丽的女士们，英俊的男士们）：你们好，欢迎你们来西安旅游，很荣幸认识你们，更荣幸为你们导游，首先，我代表旅行社热忱地欢迎你们的到来，欢迎你们到我们神奇美丽的西安来做客，我姓X，叫，你们叫我小X或X导就行。为我们驾车的师傅姓X，X先生行车多年，行车安全交。给他，你们请放心好了。我们的车辆虽然不大，但却容纳五湖四海，因在座的朋友们来自祖国不一样的地方，有道是“有缘千里来相会”既然我们能够从13亿人口中，从960万平方公里的土地上，不一样时刻走到一齐，相聚在楚雄，相聚在这小小的车厢里，这就是缘份！所以我推荐你们都能认识一下，好不好？
好，从此刻起，我们你们就算认‘识了，相信各位朋友都能十分珍惜人生旅途中这一段同行的缘份，在这天的旅游活动中彼此关照，进一步加深我们之间的友谊。
想必在座大多数人是第一次来西安，对西安比较陌生，但不要紧，你们尽可一能放松身心，在西安尽情享受旅游的乐趣，因为我和X先生是值得依靠的，我们必须会尽力为你们做好各种服务，因为这座城市是值得依靠的，必须会使您体会到“宾至如归””在家千日好，出门也不难”的感觉，期望好山好水好人，能送给你一份好情绪，期望这份好情绪能伴随您一生一世。
既然已经熟了，在此给你们提几点要求，想必你们也不会见怪。
一是因为各位的生活习惯和爱好一不一样，期望有烟瘾的朋友尽量不要在车里拍烟；二是，你们看，我们的城市比较干净，期望你们不要乱扔纸屑果皮，第三因为是一日游，你们都期望在短时光内能够了解楚雄，所以，请你们必须遵守时光，最后还有一个要求，就是在座的朋友们如果在旅途中有什么困难和特殊要求，请必须不客气地提出来，我们必须尽力帮你解决。
根据预订的计划，我们这天的旅游线路是这样的......
我和司机先生将努力工作，使你们在楚雄的旅行成功，祝你们在楚雄身体健康，旅途愉快！
阎良相枣，古老而又现代。说它古老，是因为早在2320xx年前境域内已有种植（据《阎良区志》载），直到今天仍有上千年历史的古树存在；说它现代，是因为现在全区有2万多亩枣树。
阎良相枣9月下旬成熟，属中晚熟品种。阎良相枣因其个大、皮薄、肉厚、味甜而享誉，是很名贵的，更是逢年过节馈赠亲朋好友的佳品。经多年试验表明，该品种是适宜在陕西关中东部发展的优良制干枣良种。平均单果重9.38g，可食率96%，鲜枣含可溶性总糖21.42%，Vc3.886mg/g，制干率47%，制干品质优良，可以抗3～5d的阴雨。20xx年，“阎良相枣”喜获国家农产品地理标志产品称号。
地域范围
阎良区位于关中平原中部，距西安市城区约七十公里。地势属于北部偏高，南部偏低，地理座标介于东经109°08′54′—109°25′37′，北纬34°35′00′—34°44′37′之间，平均海拔351.7—483.2米，东接渭南市，西连三原县，北靠富平县，南邻临潼区，石川河、清河横贯区境，红荆横亘于北。阎良相枣生产具体范围在关山镇东丁村、北冯村、康村等；武屯镇任张村、沟王村、炮张村等；振兴街办红荆村、坡底村等村。总生产面积1000公顷，年总产量18000吨。
自然生态环境和人文历史因素
（1）土壤地貌情况：相枣基地，石川河贯穿全境，土壤类型主要为河流冲积区的褐壤土以及黄土台塬区的.黄壤土，从河心向两岸依次呈规律性地分布着淤砂土、淤绵土、淤墡土、耧土。
（2）水文情况：石川河长年断流，辖区地下水资源丰富，水质清洁无污染。为阎良相枣生产提供了良好的灌溉条件。
（3）气候情况：阎良区属暖温带半湿润季风气候，四季冷、暖、干、湿分明，年太阳总幅射量111.6千卡/cm2，年平均日照时数20xx。8小时，年平均气温13.6℃，大于或等于10℃的活动积温4449℃，年平均降水量548.8mm，全年无霜期215天。
（4）人文历史情况：阎良相枣又名“贡枣”，是地方名优特制干枣良种。阎良枣树栽培历史悠久，可以追溯到明、宋时期，相传在明朝初年，关中遭受饥荒，当地农民以枣充饥，安度灾荒。为此，明宰相发诏：广种枣树。当地民众为了纪念明宰相“体察民情，为民办事”，特称此枣为“相枣”以作纪念。相枣一名便流传至今，为了与山西的相枣区别，特称“阎良相枣”。至今在石川河流域的阎良（武屯、康桥）和临潼（相桥）等地，还保存有220xx年以上的古老树群。相枣是我区独特的干鲜兼用的含糖量高、品质佳的优良品种。1995年获杨凌农博会后稷金像奖，1999年被评为陕西省优质制干品种，20xx年通过陕西省林木良种审定委员会品种审定。
生产技术要求
（1）产地选择：选择自然环境无污染，且水源丰富，无大型工矿企业污染，交通便利的地区建园，产地环境应符合无公害食品林果类产品产地环境条件（NY5013—20xx）要求。
（2）品种选择：苗木选择上，选健壮的嫁接苗，高1.0—1.2米，地径0.8~1厘米以上，根系发达完好，具有3毫米以上的侧根6条以上，并具有大量的毛细根，品种纯正，抗病性强的苗木。
（3）生产过程管理：
①栽植：春栽在3月中下旬，秋栽在落叶后10月中旬至11月中旬。挖栽植坑，坑深、坑径均为60厘米。
②土壤管理：枣园施肥以有机肥为主，化肥为辅；要求所使用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响。所使用肥料应符合NY/T394—20xx中3。4—3。5之规定。
枣树成活当年，冠下穴施尿素50克/株。第二年后每株施农家肥15—20公斤，过磷酸钙0.5公斤，尿素0.2—0.3公斤，分三次施入。
③水分管理：定植当年的枣苗，旱季要及时浇水，再采取保墒措施，保持园地湿润。此后，灌水主要时期是发芽前、枣吊迅速生长期、花期和果实
发育期；灌溉用水必须符合国家灌溉用水标准。
④整形修剪：整形：适宜的树形是疏散分层形。疏散分层形一般有6—9个主枝，分2—3层。第一层3个，第二层2—3个，第三层1—2个主枝，第1—2层间距约80cm，第2—3层间距约100cm。每个主枝配备2—3个侧枝。
修剪：枣树修剪应夏季修剪与冬季修剪结合，主要的措施有，抹芽，摘心，拉枝撑枝，刻伤，短截，回缩，疏枝，结果枝组的培养和更新等。对结果枝组进行更新方法有三种：一是利用枝组附近萌芽的枣头更新衰老结果枝组；二是对衰老的结果枝重截回缩，促进基部剪口下主芽萌生强壮枣头，更新原枝组；三是利用衰老枝组基部已萌发的枣头来更新。
⑤保花保果：一是环剥和环割。一般在盛花期进行，主干直径5厘米以上进行环剥，5厘米以下实施环割，二是花期喷水、GA、硼酸。
⑥病虫害综合防治：防治用药严格执行GB4285—89之规定。
可在枣树发芽展叶，大部分幼虫进入二龄时喷洒75%辛硫磷1000倍液以防治枣尺蠖；在幼虫上树后喷洒50%敌敌畏800倍液或菊酯类农药20xx—3000倍液防治枣粘虫；在6月中旬—8月上旬，喷洒50%杀螟松乳油1000倍或菊酯类20xx—3000倍液防治桃小食心虫；
（4）产品收获后的规定：在相枣收获后，及时清除病虫枝、枯枝等，集中烧毁或深埋，确保基地内环境达到无污染。
（5）生产记录要求：阎良相枣生产全过程，由专业合作组织负责对生产的各个环节建立生产记录档案，统一作务模式，统一技术指导，统一生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
（1）外在感官特征：阎良相枣果肉厚、核小、皮薄、色红、果实呈扁圆形，单果重9.38g，果形指数1.25，核重0.42g，核长1.86cm，宽0.75cm。
（2）内在品质指标：果实可食率96%，口感甜中略带酸味，鲜枣含水量64%，可溶性固形物含量27%，可溶性总糖16.1%，Vc含量204mg/100Fw，有机酸0.61%，干枣（含水量23%）时，含可溶性总糖29.2%，有机酸0.31%，制干率46%，适于鲜食和制干，制干后外观光亮、果形饱满富有弹性。
（3）安全要求：阎良相枣执行《无公害食品落叶核果类水果》（NY5112—20xx）中的卫生要求。
包装标识等相关规定
（1）包装：严格执行GB5835—86《国家标准》，包装材料（纸箱、隔板、网袋等）、库房以及运输工具等均要保证清洁、无毒、无异味。
（2）标识：阎良相枣的包装袋内/外标识应完全一致，袋外应挂卡片或打印色，标明“阎良相枣”字样及等级、净重、产地、包装日期、封装人员或代号，并将同一内容的卡片装入袋内。
（3）贮藏与运输：阎良相枣的贮藏、运输执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/T1056—20xx）之规定。
游客朋友们，大家好！
欢迎大家来到兵马俑参观游览，我是你们今天的导游，很高兴能够为大家讲解，希望大家游览愉快。
在开始游览以前，我先提醒大家注意不要乱扔垃圾，不要照相，不要抽烟，不要高声喧哗，请大家跟紧不要走散。下面，就开始本次游览。
兵马俑的俑坑分为一、二、三号，一号俑坑最大，东西长约230米，南北宽约67米，总面积 4260平方米，俑坑内兵马俑最多，大约6千余个，俑坑上面有一个拱形大厅，当你走进大厅，站在高处看的话，能够发现兵马俑一行行、一列列，排的十分整齐，形成了一个巨大的长方形的战斗队形，就好象当年秦始皇带领着千军万马准备与敌军作战。
大家请看，这是将军俑，它身材魁梧，头戴鹖冠，身披铠甲，手握宝剑，昂首挺胸。那神态自若的样子，一看就知道是位运筹帷幄、机智果敢的大将军。
再看这个武士俑，高约 。8米，体格健壮，体型匀称，和咱们真人非常相像。它们身穿战袍，披挂铠甲，好像随时准备与敌军决一死战。
上身穿短甲、下身着紧口裤，足登战靴，右手执缰绳，左手持弓箭的兵马俑，想必不用介绍大家都知道是骑兵俑，它们的神态就好似随时准备听候军令、上马冲杀。
好了，时间过得真快，本次讲解到此就要结束了，谢谢大家。下面是自由参观时间，再次提醒大家在游览过程中一定要注意安全，再见！
中国明西安府城墙。在陕西省西安市。建于明洪武三年至十一年（1370～1378），在唐长安城的皇城和元代奉元城基本上扩建而成。原为夯土城墙，明隆庆年间（1567～1572）巡抚张祉在夯土城墙外初次包砖。清乾隆年间（1736～1795）陕西巡抚毕沅举办大局限的维修和加固，将包墙增厚，铺设海墁，并增修排水道、宇墙垛口等。城墙周长13。75公里，为中国现存完备、局限最大的城墙。1961年中华人民共和国国务院发布为世界重点文物掩护单元。
据文献记实，明代建筑的西安城，西墙和南墙都是操作原唐代皇城的城墙而增修加长的，东墙和北墙是扩大新建的。西墙和南墙内均发明有唐代城墙和城门的遗迹。城墙用黄土夯筑而成。明代建筑的城墙用黄土加石灰、细沙并掺麦秸、草渣混淆分层夯筑而成，夯层厚10～12厘米。城墙高12米，底宽16～18米，顶宽12～14米。墙顶均以三层青砖铺设海墁，每隔40～60米处，有一砖砌溜水槽和吐水嘴。城内除四门左侧各有登城马道外，还有6处马道。城墙内沿墙附近筑女墙，外沿墙有垛口5984个。城墙外壁附近有马面98座。马面伸出墙面11米，宽20米，各马面之间相距120米，恰在弓箭和火铳的射程之内。
城的四角各筑有一个突出城墙的角台（楼），除西南城角台为圆形外，导游实务，其他3个为方形。据掘客得知，这种圆形角台是元代的建制，明代扩建西安城时，因西南角未动而保存下来。城墙每面各辟一门，东名长乐，西名安宁，南名永定，北名安远。门外筑瓮城，门上建楼，门楼有正楼、箭楼、闸楼三重，闸楼及周围城墙已在民国初年拆除，现存正楼、箭楼6座。除南面箭楼下无门洞外（门洞分从瓮城阁下开），其他3门箭楼下各穿门洞。门洞高宽6米，深19。5米。正楼为重楼，面宽七间，进深二间，高36米，三层檐歇山顶，周有回廊，楼下及平座均施斗□，箭楼以青砖为主布局，面宽十一间，进深两间，高33。4米，单檐歇山顶，正面分设四层箭窗，各12孔，总共48孔，阁下各3层，总共9孔。楼的不和有两层房檐，均施斗□，下有檐廊。城外护城河宽20米，深10米。1983年开始对城墙举办全面整修。
各位尊敬的游客：
你们好!
欢迎你们来到古城西安，我就是你们这回西安之旅的导游。我姓徐，大家就叫我徐导好了。今天参观的第一个景点是世界遗产之一，秦兵马俑。景点位于西安临潼，我们坐的车也是去临潼的，行程大约 四十分钟。我想提到西安的临潼，你们肯定会想到举世无双的秦兵马桶。好了，我们现在已经到了秦始皇陵园，请大家按次序下车。你们知道秦兵马俑的来历吗?原来以前的朝代，皇帝逝世都是找一些活人陪葬，后来到了秦朝，一个大臣对秦始皇说：“之前的朝代乃是用活人陪葬。我觉得这样对您不是很妥当，不如让能工巧匠们打造出一支用泥土做成的您那南征北战、所向披靡的大军如何?”秦始皇觉得这个想法挺不错，就答应了下来。其实要不是那时候秦始皇的一点头，今天就见不着这气魄雄伟的兵马俑军队。兵马俑的规模宏大。目前已发掘了三个俑坑，总面积近20000平方米，差不多有平时的50个篮球场那么大，坑内有兵马俑8000个左右。
现在我们来到的地方是一号坑，也是三个坑中最大的一个俑坑，东西长230米，南北宽62米，总面积14260平方米，你看都点了三个俑坑总面积一半还多呢!既然面积那么大，那么数量也非常多，有6000多个。一号坑上面已经盖起了一座巨大的拱形大厅，我们可以走进大厅再细细游赏，游览时也要注意安全哦!你们请看，那身材魁梧，头戴曷冠，身披铠甲，手握宝剑，昂首挺胸的就是将军俑。有的神态自若，目光炯炯，一看就知道是久经沙场，重任在肩;有的则是颔首低眉，若有所思，好似在考虑如果作战，战胜敌人。满是大将风范。再看那些武士俑，各个体格健壮，它们身穿战袍，披挂铠甲，脚登前端上翘起的战靴，好像在听候号角，待命出征。接着继续来看骑兵俑，仔细观察，它们身上着短甲，下身着紧口裤，足登长靴，右手执缰，左手持弓箭，仿佛随时准备上马冲杀。打仗时期，肯定少不了一群良驹。看前方，那陶马跟真马一样大小，一匹匹形体健壮。那跃跃欲试的样子，如果一声令下，就会撒开四蹄，腾空而起，跳上征程。不管是将军俑、武士俑还是骑兵俑，都好像在暗下决心，为秦国统一天下作殊死拼搏，甚至连陶马也好像在打算一定要精忠报国，走进它的身旁，似乎能感爱到轻微的呼吸声……秦兵马俑，在古今中外的雕塑史上是绝无仅有的。它惟妙惟肖地模拟军阵的排列，生动地再现了秦军雄兵百万，战车千乘的宏伟气势，形象地展示了中华民族的强大力量和英雄气慨。
各位亲爱的游客们，时光飞逝，今天的秦兵马能之旅也就告一段落了，现在我们准备启程回宾馆，接着后几天的活动内容……
各位朋友，你们好，首先欢迎大家乘坐我们的旅游班车，欢迎大家参加我们旅行社安排的东线一日游。我是这天随车导游，我姓李，大家叫我小李好了，为咱们驾车的这位师傅姓周，周师傅具有多年的驾龄，是位经验丰富的老司机。这天我们俩共同为大家服务，感到十分的荣幸，我们必须尽全力为大家作好服务工作，期望大家能够满意。如果我们工作中有不周到的地方，敬请批评指正，千万不要客气！预祝大家这天游得尽兴，玩得开心！
各位游客：
中国拥有数百座古代城墙，其中以北京、南京、西安的古城墙规模最大，但北京、南京古城墙先后被拆毁或严重残缺，而始建于公元1370年的西安古城墙迄今仍保存完整。日本访华来西安时，放着“世界第八大奇迹”秦俑坑不看，却登上了始建于600多年前的西门城楼，领略了这座古代城墙的雄姿。下面请大家跟我一起实地去参观西安古城墙。
城墙的起源
各位游客，这几天我们已经在车行晨曦或晚霞中领略了古城墙的多彩多姿和古朴深沉。现在我们来到城墙脚下，请大家走上城墙游览。
大家一定想知道城墙的真正含义是什么。“城墙”一词原是从“城”字引申而来。“城”按《说文》解释，是“盛”的通假字，“盛”是纳民，所以“城”字的本义是土围民而成国，由此引出城墙一义。被誉为中华民族脊梁的万里长城的“城”宇，同样是城墙的意思。只是后来随着社会的发展，“城”字又包含了今天城市的解释。
“城”字最早出现在周朝的金文中，从字形看活生生地体现了古代城墙的军事用途。城墙的军事作用是保卫私有制，而在意识形态上看，城墙的形体规模又是等级森严的宗法制的严格体现。显然统治者营造城墙，是用它来保护自己，宣示国威。现在我们看到的西安城墙，是中国历史上最著名的城垣建筑之一。它从明洪武三年(公元1370年)朱元璋下诏修城开始动工，至洪武十一年(公元1378年)完工，历时8年，是在隋唐京城的皇城基础上扩筑而成的，经过历代修葺，基本上保持着完整的封建社会城垣建筑的面貌，反映了中国古代筑城技术的杰出成就。
城垣规模和结构设施
各位游客，那么西安城墙到底有多大呢?它的结构又是怎样的?据测算，西安城墙周长11.9千米，其中东城墙2590米，西城墙2631.2米，南城墙3441.6米，北城墙3241米。这样的规模在国内外都是比较少见的。
大家看见城墙四门外筑有护卫城门的小城，那叫瓮城。所谓瓮城，意为敌人一旦进入，就会受到瓮城城墙上面的四面夹击，犹如瓮中之鳖，无法逃脱。瓮城外还筑有拱卫瓮城的小城，古称羊马城。古时候大城门的启闭有规定时间，关闭城门后尚未回城的人可连同自己牵的羊、赶的马等，进入羊马城以及今环城公园地带歇息，等候开城门后再进城。西安的羊马城在清末已全毁。记得1986年在西安城安定门(西门)瓮城北门外约17.5米处发现羊马城北侧门道，长5.5米，宽2.4米。现在大家能看到南门瓮城外侧已修复的羊马城，墙体长198米，高9.5米。
护城河外曾有拱卫四城门的四个夯筑土城叫郭城。据《西安府志》卷九记载：唐天祐年间，韩建筑东郭小城和西郭小城。宋、金、元皆因之。明洪武年间拓城时，东郭小城大部分被包在大城内，留在城外的即为东郭新城。明后期西郭小城记。目前，四关郭城墙体仅存部分残段，郭门仅在地名上留有其名称。
现在我们来到西安城内东北处，这里曾经是明秦王府城，简称王城。明初，朱元津封其次子为秦王，命其坐镇西安，加强对西北的控制。整个秦王府城分为两重城墙。外城墙称萧墙，全系土筑成。内城墙因外砌青砖，故称砖墙。明灭后，萧墙被毁。清雍正年间，西安修庙宇，秦王府的建筑多被拆除，砖城改为八旗教场。目前秦王府砖城只存夯土城残段若干处。
明代建西安城时，全城城门有4座：“长乐”、“永宁”、“安定”、“安远”。门名刻于大城门洞外的青石门据上。大城城门上所建的楼房称城楼，也叫正楼，是守城指挥官的指挥所。瓮城城门洞上所建之楼称箭楼，因楼壁辟有箭窗，是当时发箭防御之用。到了民国时又开辟了4座城门，俗称小四门：中山门(小东门)，在现在的东新街东端，是为纪念孙中山修建的;勿幕门(小南门)，在今天的四府街南端;玉祥门(小西门)，在莲湖路西端，解放后，此门被拆;解放门(小北门)，原名中正门，在解放路北端，当年因为陇海路通车到西安而修建，到了1952年因扩建火车站而被拆除。西安在解放后也开辟了新城门，南墙有建国门、和平门、文昌门、朱雀门、含光门。北墙有尚德门。东墙有朝阳门。
一般游客知道明代建筑西安城墙时有98座敌台，台上均建有敌楼。但1982年西安市城墙管理所实地调查发现，那些古敌楼没有留下一个，只有部分尚存础石。之后，西安重建敌楼12座，为砖木结构，歇山顶式，重檐二层楼，底层周设回廊。
古代城垣设施不仅修建敌楼、箭楼作用武之备，还修建魁星楼以祭把主宰文运之神魁星。西安魁星楼建在南门城楼东，后遭兵火毁坏。后来在原址上复建魁星楼，值得一看。
各位游客：
大家好！
我是钟鼓楼及城墙沿途讲解的导游小明，钟楼的钟声诠释了西安古城的古朴和这座历史古城的浑厚。那么接下来的时间里大家会在欣赏钟鼓楼城墙沿途风景的同时，也能够感受到西安这座古城风韵的另一面，那就是西安的饮食文化，说起西安的饮食，大家能否说出西安有哪些比较有名的小吃吗？
西安的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情，品尝西安的风味小吃是游西安的一大乐事，无论是一直被西安人钟爱的羊肉泡馍，还是名扬海内外的“西安饺子宴”，都带有鲜明的地方特色。
在我的右手边有两幢仿明清的建筑，不知道大家有没有注意到建筑上很醒目的一句话“千古风味饺子香，传奇品质德发长”，对，这就是享誉海内外的中华老字号德发长，德发长是以饺子宴而著名的。大家如果想去品尝的话可以在我们旅行完之后互相结伴去感受一下德发长的非同寻常之处，同时也告诉大家一件很不幸的`事：我也没品尝过这里的饺子！不过我想它既然打出了千古风味这一名号，想必一定实至名归吧！说完了饺子那么有的人就要问了羊肉泡馍在哪个地方有卖的？那么请大家随我来，我们可以清楚的看到德发长隔壁有个同样建筑风格的酒家——同盛祥。在同盛祥的门口我们会不经意留意到一个雕塑，那么大家能说出这个雕塑展示了陕西八大怪中的哪一怪呢？（凳子不坐蹲起来）同盛祥主营牛羊肉泡馍、各种特色小吃，而且将传统特色与现代时尚融为一体，所以来这个地方来就餐的话我想大家会感受到西安文化的多姿多彩吧！
穿过钟鼓楼广场，我们现在到了雄健宏大、古雅优美的鼓楼，鼓楼的街道两边都是古色古香的仿古建筑，各种知名的西安小吃应有尽有，那么我想问一下大家，西安最有名的小吃一条街是什么街？不言而喻，就是回民小吃一条街，来到西安的游客如果有机会来回民一条街的话都认为西安回民街有它很独特的一面，那么为什么这么说？我想不光是因为街道两旁大量的美食店铺和饰品店带给我们无限的吸引，更是因为这条街道深厚的文化内涵吧。
回民街一般指的是鼓楼到北院门一线，南北走向的街道，不过有时也会把相连的化觉巷、西羊市还有大皮院一同算进去。回民街顾名思义就是回民聚居之地。西安回民街是回民区的一条街道，大约500米左右，特点是青石铺路，绿树成荫，路的两旁是古色古香的仿明清建筑物，两边的商铺主要是以经营餐饮和一些具有陕西特色的饰品为主的，而且都是由回民经营的，具有浓郁的清真特色，深受外来游客的的喜爱。
大家现在看到的街道两旁的饭店都是正宗的回民饭店。其中有几家比较有名的饭店如清真平娃烤肉店、贾三灌汤包、红红酸菜炒米、大皮院的老孙家羊肉泡馍等等。其中关于西安的羊肉泡馍还有一段比较风趣的传说，相传大宋皇帝赵匡胤在称帝前受困于长安，终日过着忍饮挨饿的生活，有一天他来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见到他非常的可怜，所以就让他把自带的干馍掰碎，然后掌柜就浇了一勺滚热肉汤之后放在火上煮透。接着赵匡胤就大口大口的吃完了那顿饭，当时他感到这顿饭是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤做了皇帝。有一天，他路过长安时，仍忘不了当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，就同文武大臣专门找到这家饭铺吃了一碗牛羊肉煮馍，吃完之后仍然感到鲜美无比，所以就重赏了这家店铺的掌柜。从此皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡馍便成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。所以有机会大家可一定要品尝一下当地的民俗风味。
其实在回民小吃一条街上，还有很多的具有地方特色的饰品供大家选购，大家可以看到这些饰品可谓是琳琅满目，种类多样，比如这里还摆放有世界第八大奇迹的兵马俑饰品，那么大家可以买上一两个作为来西安的纪念。于此同时我们可以注意到这里的有很多有卖小孩穿的老虎鞋、大红帽子等等，大家都知道红代表吉祥与如意，所以我想大家还是有必要在回民街选购一些纪念品的。
刚才我们说到回民小吃一条街具有深厚的文化内涵，那么大家谁知道它的来源吗？早在一千多年前的汉朝，回民街曾经就作为丝绸之路的起点，迎来了来自古阿拉伯、波斯等地的商人、使节、学生。那么这些人也就是后来的回民。据历史记载，许多人沿着丝绸之路来到繁华热闹的长安城后，在这一区域经商、留学和做官，一代代繁衍生息。到了今天，这里成为6万多回族穆斯林群众的聚居区。作为伊斯兰文化的传承之地，这一区域今天仍然有唐代含光门、明代西城门楼群、众多保存完好的清真寺和道教城隍庙、佛教西五台等众多文化遗迹。街区内众多街道具有浓郁的伊斯兰风格，清真饮食城、民族购物中心和清真寺、回民生活区相映成趣。
大家现在看到这座寺庙位于化觉巷内，始建于唐玄宗天宝元年，距今已经有1200多年的历史，之后经过了宋、元、明、清的几次重修和扩建，逐渐形成了规模宏大、楼台亭殿布局紧凑和谐、庄严肃穆的具有明清风格的巨大古建筑群。其建筑风格体现了伊斯兰文化与中国传统建筑艺术的有机统一，是迄今为止我国最具特色、保存最完整、最典型的中国式清真寺之一。全寺分5进院落，占地13000平方米。经过政府和寺院前后30年的重修，不仅保持了寺院的原貌，而且还新增了不少与寺院风格相一致的明清建筑。
相信通过对这一地带文化的有效保护，西安回民历史街区将会成为一个能够体现我们西安的文化特色、黄土文化、穆斯林文化特色的旅游景点区。
接下来呢，我们将赶往我们的下一站——西安古城墙。在去古城墙的路上我会简单的为大家介绍一下沿途的景区，那么值得一提的是古文化一条街，从西安钟楼南行，快到南门时然后往东拐，便是书院门古文化街，街口有一座古韵十足的高大牌楼，牌楼上方是“书院门”三个金色颜体大字，两旁是“碑林藏国宝，书院育人杰”的醒目对联，从这幅对联我们很容易就可以看出这条街的主题。显而易见，书院门比我们刚才介绍的回民小吃一条街多了几番诗韵在其中，如果大家有兴趣的话可以去书院门游览，或许大家会在这里有更多的收获。
那么从钟鼓楼到城墙沿途的讲解就到此为止，如果大家还有什么不懂得地方尽管来问我，我会尽量为大家解答。同时衷心希望大家能够在西安玩的愉快、开心！
各位游客们你们好：
此刻我们就来到了碑林。顾名思义，它的意思就是“碑石丛立如林”，这座博物馆始建于公元1087年，距今已有900余年的历史了。它是收藏我国古代碑石时光最早、数量最多的一座艺术宝库。所以，人们又将其称为“石质书库”。西安碑林是在保存唐代石经的基础上发展起来的。
各位游客，那里主要陈列唐代著名书法家书写的碑石，历来都是人们学习书法的范本。其中有唐初著名书法家欧阳询书写的《皇甫诞碑》，以及他的儿子，也就是欧阳通书写的《道因法师碑》。有颜真卿书写的《多宝塔碑》、《颜氏家庙碑》，还有晚唐柳公权书写的《玄秘塔碑。和怀仁和尚的〈大唐三藏圣教序碑〉。〈大唐三藏圣教序碑〉又被称为“千金贴”。那里还有中外驰名的〈大秦景教流行中国碑〉。唐代书法是我国书法艺术史上的高峰时代。长期的政治稳定和社会发展为文化的繁荣创造了条件。自唐太宗以来历任皇帝的酷爱和提倡，造就了全社会对书法的普遍重视。一大批书法家涌现出来，如同百花齐放。
好了各位，这天我们的碑林博物馆之行到那里就全部结束了。请你们自我参观。感谢各位的参观，多谢！
各位朋友，您们好：
首先欢迎大家乘坐我们的旅游班车，欢迎大家参加我们旅行社安排的东线一日游。我是今天随车导游，我姓*，大家叫我**好了，为咱们驾车的这位师傅姓*，*师傅具有多年的驾龄，是位经验丰富的老司机。今天我们俩共同为大家服务，感到十分的荣幸，我们一定尽全力为大家作好服务工作，希望大家能够满意。如果我们工作中有不周到的地方，敬请批评指正，千万不要客气!预祝大家今天游得尽兴，玩得开心!
在这里，你可以体会到中国书法的艺术，也可以感受到强烈的文化气息。请大家跟随我的脚步一起走进，有着“石质书库”和“书法故乡”之称的西安碑林博物馆。大家都知道碑林是由于碑石耸立如林而得名的，那么我们西安碑林是在中国古代文庙的基础之上发展起来的。从1087年到现在已经经历了900多年的历史。收藏的碑石有3000多方，所以在全国来说是一个最大的碑石博物馆了。
我们现在的位置就是孔庙。站在孔庙当中，最先吸引我们眼球的，就是这座高大的牌楼了。它叫做“太和元气坊”。在上方还有非常精美的双龙戏珠图。整个太和元气坊，我们可以用，高大而又不失精巧来形容它。
在太和元气坊的底下，我们看到了一个水池，叫做泮池。中间有一座非常窄的小桥称泮桥。在古代只有考中秀才的人，才有资格在泮池里洗笔，并且走过泮桥。
走过泮桥之后，出现在我们眼前非常古朴独特的门就叫做“棂星门”。在门的中间可以看到两个大字“文庙”。左边有“德被天地”，右边有“道贯古今”，这两句话、八个字都是出自于《论语》。
现在请大家随我一起穿越棂星门，我们即将跨越的第二道门叫“戟门”。在古代，想要祭拜孔子，文人走到这个地方要下轿，武官走到这个地方要下马，在两边的房子整理衣冠，才可以拜见孔子的。
穿过戟门之后，大家可以看到在我们的左手边有一匹石马，它就是大夏石马了它的雕刻风格属于圆雕形式线条粗旷简洁给人一种古朴与凝重的感觉，大家都知道马的四蹄应该是直接立在地上的，可是大家看这匹马的前面和后面之间都有一定石头的处理，为什么呢？就是为了防止战马倒塌，大家仔细看这匹马的腿部下方刻有“大夏真兴六年”等字样，这匹战马是唯一的有大夏纪年的文物，所以非常珍贵，属于国宝级文物。
现在咱们一起去看下对面的另一件国宝级文物——景云钟，我相信大家都有听过这口钟的钟声。在哪听过呢？就是每年除夕之夜12点响起的钟声。景云钟因刻于唐睿宗景云二年而得名景云钟。他的独特之处在于它有三绝：这第一绝就是它纹饰非常精美。它分为上中下三段，每一段有很多的格子，每个中有不同的图案。第二绝就是它的声音清脆悦耳洪亮。第三绝就在于它的这段文字。它是由唐睿宗李旦亲自撰写的。李旦曾经写过三处的书法，但是流传至今的只有这口钟上的书法了。所以这段文字非常珍贵。它讲了两个内容：一个是宣扬这口钟的钟声。另一个则是道教的奥秘了。
请大家继续随我前行，我们现在所在的位置就是就碑林广场了。大家看到道路两旁这六座对称的八角亭是清代建筑，里面陈放的碑石，主要记载的是当年康熙、乾隆平定战乱的一些经过，我们称其为御碑亭。现在大家随我来看这个亭子，它就是我们碑林标志性的建筑和象征了。我们可以抬头看到苍劲有力的两个大字“碑林”。他就是由当时著名的大将军林则徐亲自书写的。
在“碑林”两字下方，迎面而来的，就是体积最为庞大、制作最为精美，并且最早迁至西安碑林，被誉为“迎客第一碑”的——《石台孝经》。
它是由唐玄宗李隆基亲自撰写，并且注释，又建立于三层石台之上，所以叫做《石台孝经》。想必唐玄宗将这样的孝经刻在碑石之上，主要是想告知天下他要以孝来治理天下。
整个《石台孝经》高近6米，碑身，碑座，碑首由35块巨石组成。所以此碑显得是顶天立地气度不凡，因此也有“迎客第一碑”之称。下面请各位游客随我一同进入碑林的第一陈列室。我们首先看到的就是《开成石经》。因刻于唐文宗开元二年，而得名的《开成石经》，可以说是世界上最厚、最重的一本书了。
在我们来到碑林之后，就会看到这样一个明确的记载：他一共有65万252字，主要的内容有我们众所周知的《论语》、《尔雅》、《春秋左传》、《春秋公羊传》、《春秋谷梁传》等等。最初只有12部经书，清代又补刻了《孟子》一书，合称13经。也是当时所有的知识分子，科举考试所必读之书。由于在古代印刷术还不是十分的发达，为了避免手抄的错误，所以讲经文科到石头上作为范本供认们校对。有很高的史料价值。
请大家继续随我前行，我们就步入了碑林的第二陈列室了，这个展室主要向大家展示的是一些唐代名碑，可谓是精华荟萃之地。在众多的碑石当中，我们着重的来看颜真卿的作品。首先我们可以看到《大唐多宝塔感应碑》。是颜真卿在44岁的时候，所著作的。说道颜真卿，相信大家对他的字都不会感到陌生，“颜筋柳骨”，颜体字也是一字值千金的。在这，我们还可以对照着另外一块碑石—《颜氏家庙碑》，来看一下，这是颜真卿在72岁时所写的。
有这样一个说法：多宝塔感应碑是颜真卿的早期作品，而颜氏家庙碑则是他的成名作和成熟作了。所以我们可以非常清晰的看到，多宝塔感应碑的字显得非常的清秀、瘦小，而颜氏家庙碑的字，就显的成熟了许多，肥厚了许多。
说道中国的书法家，都是“字如其人”。颜真卿可以说是“字如其人”的典范。在他77岁的时候，奉命劝喻参加叛乱的淮宁节度使李希烈，在以死相胁和高官厚禄的利诱下，当面痛斥李希烈，并给自己写好了墓志铭和祭文，立志以死报国，最终被李希烈缢死。颜真卿向我们展示了一代书法宗师的气节与风范。
好，我们就来到了第三陈列室。在这里，主要欣赏到的是草书的代表。来看一下张旭的《肚痛贴》、和怀素的《千字文》。说道张旭，他被后人称为“张癫”。有一个爱好，就是喝酒，并且是逢酒必醉。酒醉之后，会拿着头发沾上墨汁，挥“发疾书”。
讲到怀素，和张旭是一样的，虽然身为和尚，可是却有着共同的爱好，就是喝酒，并且也是逢酒必醉。两位书法家的字体有着非常多的相似之处。比如说都是非常的洒脱、非常的奔放。两通作品都是草书的代表，同时也是国宝级的文物。
接下来，展现在眼前的就是第四陈列室当中的两幅图画了。首先，我们来看一下第一副《关帝诗竹图》，细心的游客会发现它并非一幅简单的竹子图，而是由一首五言绝句所组成的。叫做“不谢东君意，甘心独立明。莫嫌孤叶淡，终久不凋零”。是关羽“身在曹营心在汉”的写照了。整幅图充满了诗情画意，非常有趣，也是非常之精美。
接着我们再看一下旁边的《魁星点斗图》，主人公是以一个小鬼的身份出现的，他脚底下踩着一个鳌，手里点着一个斗，希望自己可以高中的意思。同样是由两句话八个字所组成的，叫做“正心修身，克己复礼”，是说人不管做什么事，只要认真，都一样会做的到。
在请大家随我这边，我们进入了碑林的最后一个部分——石刻艺术室。
它分为两个部分。一部分是陵墓石刻，一部分是宗教石刻。我们先来看陵墓石刻的代表——“昭陵六骏”。
昭陵六骏是唐太宗李世民的昭陵墓前的石刻，相传是由著名画家阎立本所作。它们分别是白蹄乌，特勒彪。拳毛騧，飒露紫，青骓，什伐赤。是李世民在开国战争中曾骑过并壮烈牺牲的坐骑。唐太宗为显示自己的赫赫战功和对者流匹骏马的思念才诏令立昭陵六骏。但是今天有一个遗憾之处，就是我们看到的这六匹马当中有两匹马是复制品，也就是大家看上去比较完整的两匹，一个叫做“拳毛騧”，一个叫做“飒露紫”，他们是1914年被美国人盗走的，现存于美国法尼亚大学博物馆中。六骏经历了1000多年的风雨沧桑但他们造型依就健美，神态逼真。是唐代接触的艺术珍品之一。
好，我们进入宗教展区参观。大家看到的这个叫“皇兴造像”。“皇兴”是北魏的年号，它采用浮雕手法来体现犍陀罗雕艺术。犍陀罗是古印度的一个地名，它集中了犍陀罗与古希腊两地雕刻技法的精华，它的特点是姿态生动，线条简洁，衣纹质感强。
好了各位朋友，到这里，我们的游览就全部结束了。但愿今天的参观能带给您一些收获。谢谢大家！
陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
牛羊肉泡馍（英文名：Pita Bread Soaked in Lamb Soup）羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了老孙家。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了一碗热气腾腾的羊肉汤，赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程，登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍，据说老赵吃后龙颜大乐，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不中国又多了一个世界最早。泡馍味道厚重，即现北人豪爽本质，常见几彪形大汉，人人端一碗，碗若小盆，热气腾腾，个个埋头不语，盏茶功夫，馍尽汤干，外地人初到西安，都惊奇不已，私下却告诉我感觉泡馍简单，不如南菜精致，味道丰富。其实泡馍是外放豪爽简单，内在却精致复杂。
做法
先说做，泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8—12小时。常见坊上回族煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门，下午2点左右就关门了。吃也是有讲究的，掰馍有掰，撕，掐，揉，搓等12种手法，大小如蜂头（其实隔夜馍馍比新鲜的更好），掰好后要告诉伙计你的口味要求，口重———口味偏重，口轻，干拌——汤较少，口汤——吃完馍碗底剩的汤刚好一口，水围城——汤较多。泡馍端上吃的时候，讲究蚕食，忌使劲搅和，为的是从头到尾，口味始终如一。搭配糖蒜和辣酱，真正的吃家开始是不吃这些的，影响口味，吃到一半，感觉有些腻的时候，吃一颗糖蒜，挑一点辣酱拌在馍中（拌的量以一两口吃完为宜），然后用送的汤清清口，然后继续吃，这样才不影响口味。味道好的泡馍油很少，主要是汤的香味，吃着也不腻。 “羊肉泡馍”，即牛肉和羊肉一块熬汤来泡馍，牛羊肉泡馍以陕西本地牛羊及其骨架、精盐、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、牛羊肉泡馍
蒜苗等为调料，分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序。一碗好的泡馍，首先须先有一锅煮制成的好汤，好汤的制法当然是商业秘密。而煮肉工艺也特别讲究，先要将牛羊肉反复漂洗，浸泡约5小时，切成约5斤重的大块，再把牛羊肉入锅，下旧调料袋提味儿，大火煮约4小时，肉块入锅，换新调料袋，加盖压实，旺火烧开后煮2至3小时改用文火炖约6小时，待汤浓肉烂，出锅上板备用。
传统煮法
羊肉泡的传统煮法有四种：单走、干拔、口汤、水围城。
所谓“单走”，馍与汤分端上桌，把馍（饼）掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰“各是各味”。我以为正宗的羊肉泡是煮出来的煮馍，这样食法还不如品尝另一种西安小吃：水盆羊肉。“干拔”有人称“干泡”的，煮好碗中不见汤，能戳住筷子。另一种叫“口汤”，泡馍吃完以后，就剩一口汤。“水围城”顾名思义，宽汤，像大水围城。您掰完馍，把一根筷子放在碗上，伙计便会明白，这是“干拔”。吃“口汤”和“水围城”不用拿筷子表示，因为掰馍大小是和煮法统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小，有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。泡馍的掰法讲究。泡馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。据说是九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是发面，就泡不成了。有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头，越小越好，其实不然，如上所述，馍大小是和煮法统一的，干拔、口汤、水围城，馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。
馍掰好后，请伙计呈给掌勺大厨，加羊肉汤大火快煮，加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜，高级一点的（西安都称之为“优质的”）还有木耳、黄花菜和香干等即可端上来吃了。这样一大碗自己亲手掰好的泡馍，翠绿的葱花、蒜苗、香菜、红褐色的牛羊肉、黄色的金针菜、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢，使人食指大动。还应注意的是：端上来的泡馍应是泡馍垫底，粉丝覆成网形，佐以葱花、香菜、牛羊肉摆成鱼形在最上面。如若不然，您完全可以调侃一下老板请的师傅是不是叫南郭。吃时左手拿勺，右手执筷，泡馍上桌后，把辣子酱铺在上面，切忌搅动，讲究从一边“蚕食”，以保持鲜味，一老吃家说这样鲜热之气跑不散，但我寻思搅动过甚，泡馍不成其为泡馍，羊肉汤变成面糊糊才是最可怕的。糖蒜用否，个人自愿。餐后饮用一小碗原汁烹制而成的高汤，以为清口。