饭店员工守则

孙小飞

  饭店员工守则1

  一、遵守国家法律、法规和公民的道德规范,认真执行公司的各项规章制度。

  二、忠于职守,努力工作。不得泄露公司的机密。

  三、维护公司信誉,凡涉及公司的个人意见,不经上级许可不得对外发表。

  四、不得兼任本公司以外的职务。

  五、维护公司形象,保障公司利益,对一切公物应爱护使用,不经许可不得私自携带出去。

  六、服从命令,听从指挥。如有正当意见,应在事前陈述,如遇繁忙工作,行动上先执行,个人意见予以保留。

  七、严格遵守公司规定的作息时间。

  八、保持工作环境卫生、整洁。

  门店工作人员行为准则

  一、所以工作人员必须穿戴整齐的.工作服,工作服要求干净、整齐;必须配带好工号牌,自觉接受师生们的监督。

  二、工作人员必须外表端庄大方,注意个人卫生,男不留长发,女不披头散发,不得留长指甲,不得穿拖鞋;工作人员必须言行举止文明,不得高声喧哗,打闹嬉戏。禁止谣言秽语,提倡使用普通话。

  三、卫生区域划分责任明确到人,要求每天清洗、清理,各个区域要认真做好卫生保洁工作。做到一尘不染。

  四、生产间、售餐厅严禁吸烟、偷吃食品,开小灶、打熟人餐。

  五、生产间生产人员加工的产品一律上架,严格要求生、熟食品分类存放,原材料要勤清理,要求先进先出,不能加工变质的原料,经加工的产品不得有异味。

  六、粗加工间工作人员要求勤清理原料 ,要分类堆放,加工清理后的原料不得有虫、苍蝇等残杂物。不得加工使用腐烂、变质的原材料。

  七、工作人员打餐过程中不能出言顶撞师生,要求礼貌、热情、耐心、周列、细致,同时动作快捷、准确,举止文明。

  八、餐具清洗消毒人员要求每天对餐具按正规消毒的方法进行消毒,经消毒后的餐具不得有油垢、残留物。餐具必须按要求分类放置,保洁柜要求保持整齐、清洁。

  九、所以员工必须遵守现金制度,不得私自藏现金。贪占小便宜,如发现有此现象者,必须严肃处理。

  饭店员工守则2

  1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌

  2、接受客人的临时订座。

  3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

  4、仪容整洁,不擅离岗位。

  5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。

  6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。

  7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

  8、保证地段卫生,做好一切准备。

  9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

  服务员岗位职责:

  1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

  2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

  3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

  4、仪容整洁,不擅自离岗。

  5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

  6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。