《生的食物和熟的食物》的教学设计与反思
一、教学内容与任务分析
本节内容选自教科版小学科学四年级下册第三单元第四课生的食物和熟的食物，课标中的要求是了解人类需要哪些营养及其来源，懂得营养全面合理的重要性。本课内容依次是观察生的食物和熟的食物、比较生熟玉米和肉、阅读资料了解食物生吃和熟吃的原因。深入研究了食物煮熟变化的过程和现象，同时也是对科学实验和观察技巧的进一步巩固，在教材中占重要地位。
二、学习者分析
小学四年级学生已经具有一定的生活经验，掌握了观察的基本方法，他们对食物的认识较多，但没有仔细比对食物由生到熟的变化，对有些食物为什么要熟吃知道的更少。因此，针对生熟食物的观察活动充分调动了学生的兴趣。本课通过让学生观察食物由生到熟的动态变化过程，体会生活中奇妙的科学变化，激发学生的学习兴趣，引导学生积极思考。
三、教学目标
（一）科学概念
1.知道为保证营养吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2.阐明食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
（二）过程与方法1.通过用酒精灯烧熟食物，观察食物由生到熟的`动态变化，能用语言准确描述。
（三）情感、态度与价值观
1.通过观察生的食物和熟的食物，养成细致认真地观察的习惯，感受自己动手煮食物的乐趣。
四、教学重难点
（一）教学重点
1.阐明食物由生到熟的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
（二）教学难点
1.经历用酒精灯烧熟食物的过程，观察描述食物的变化。
五、教学过程
| 时间分配 | 教学流程 |
| 6分钟 | 一、导入：给食物分类 PPT：食物卡片1.这些食物从市场里买来后，能直接吃吗？ 揭示课题：今天，我们就要来认识生的食物和熟的食物。（板书：生的食物和熟的食物）2.分类活动：我想看看我们班同学对这些食物的了解，请大家按生吃、熟吃或生熟都可的标准给它们分类。（学生小组用食物卡片进行分类）分好类的小组把你们的成果贴在黑板上。3.每个小组都做的非常棒！大家分类的情况都一样吗？4.谁来说一说，和别的组相比，你们组有什么不同？为什么要把这种食物归在这一类中？(学生从生活经验、饮食习惯说明原因)看来，不同的食物，吃的方法有所不同。 |
| 8分钟 | 二、探索：把食物烧熟 实物展示：玉米1.今天，老师带来了新鲜的食材，请看这是什么？我们都吃过，你是怎么吃的？（板书：生 煮、炒、炸、蒸、烤 熟） 2.光说可不行，今天我们都来露一手，这里有这样一套工具，你知道它们的用途吗？PPT：实验工具照片3.特别要注意酒精灯的使用，谁能告诉我上面这些做法中，哪些是正确的？PPT：使用酒精灯4.动手做的时候，我们还要注意这些：PPT：使用酒精灯5.先完成的小组将会得到更多的材料（演示：肉片以及煮肉的工具），加热的时间各不相同（PPT展示：加热时间开始的标准、时间的设置），先阅读实验单，然后举手示意老师给你们加上热水。等会我们来比一比，哪个组用的最规范。请各小组材料员上来领取工具 |
| 15分钟 | (学生动手实验，教师指导，完成实验的小组开始阅读资料卡) |
| 10分钟 | 三、交流：由生到熟 （提示：整理好材料，准备交流）1.爆玉米花的现象和结论（学生用投影仪展示实验成果——玉米花，汇报观察结果）（板书：变化：颜色、形状、气味等）2.煮肉片的现象和结论（学生用投影仪展示实验成果——肉片，汇报观察结果）思考：（1）观察时，你用到了镊子吗？为什么有四块肉？（2）为什么有的食物我们生吃，而有的食物却要熟吃？3.回顾：同学们再看看自己组的食物分类，你能说一说，适合生吃的一般是哪一类食物，需要烧熟了吃的是哪一类？（从韦恩图中可以看出，生吃的一般是水果以及少部分的蔬菜，而熟吃的则是肉类的食物） |
六、教学后感
顾云涛老师的讲座“我的阅历——为《科学》教学导航”让我深受启发。在科学教学中，通常用实验作为学生了解和认知事物的途径，但在实验了之后，学生收获的往往是建立在感官基础上的感知体验，如何深层挖掘现象背后体现的原理呢？这就要通过阅读来及时反思在实验时想法、与先前的思想理论交汇，同时与科学家进行思想的碰撞。科学阅读的意义就在于，学生会主动认识科学概念，从中发展科学本质观，增强科学学习的信心。让学生利用好科学阅读，在交流过程中教师加以引导和补充，从而培养学生学习科学的自主性。在信息化时代，在引导学生开展丰富多彩的科学探究活动的基础上，强化科学阅读，是学生科学素质提升的重要途径和方法。
本课的设计围绕“用实证丰富感知 将阅读融入科学”的主题设置了三个部分，第一部分是“知道有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃”，用韦恩图给食物分类的活动引导学生初步了解。第二部分是“实证食物由生到熟会发生多方面的变化”，学生在爆玉米花和水煮肉片两个活动中亲身体验食物的动态变化过程。第三部分是“阐明食物生吃和熟吃的优缺点”，通过阅读资料卡认识到食物加热之后的变化，总结出生吃和熟吃的不同原因。实证之后的阅读让学生能够从科学的角度分析生和熟的不同，认识到由生到熟发生了本质上的变化，结合多样的实验现象，用营养学的知识解释了为什么有的食物要煮熟了吃。