今年大寒是什么时间
2021年的大寒节气是在1月20日。大寒是二十四节气中的最后一个节气，同小寒一样，大寒也是表示天气寒冷程度的节气。每逢大寒之际，人们就会开始忙着除旧饰新、腌制年肴、准备年货和各种祭拜供品、扫尘洁物，因为大寒一过，春节就要来了。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。”这时风大、低温，是我国大部地区一年中的寒冷时期，寒潮南下频繁。大寒是中国二十四节气中的最后一个，过了大寒也就意味着迎来了新一年的节气轮回。
大寒节气是什么
大寒指的是每年公历1月20日前后，太阳到达黄经300°时的日子，和小寒一样，大寒也是用天气的寒冷程度来命名的节气。虽然在中国绝大部分地区大寒不如小寒冷，但是在某些年份里和沿海少数地方，大寒仍旧会是全年最低气温的时候，大寒时节，冬性较强的小麦、油菜，通过春化阶段就要求较低的温度，否则不能正常生长发育。我省盆地常年冬暖，过早播种的小麦、油菜，往往长势太旺，提前拔节、抽苔，抗寒能力大大减弱，容易遭受低温霜冻的危害。可见，因地制宜选择作物品种，适时播栽，并采取有效的促进和控制措施，乃是夺取高产的重要一环。
大寒的传统活动
1.尾牙祭
按我国的传统风俗，尤其是在农村，每到大寒时节的时候，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒到立春的这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。
所谓2月2为头牙，以后每逢初2和16都要做“牙”到了农历12月16日正好是尾牙。尾牙同2月2一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板明年要解雇某个人。因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己，能够让员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。
2.喝鸡汤
到了寒冬季节的时候，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九的前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或者是单炖、或者是添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤确实是一种享受。
到了腊月的时候，老南京还喜爱做羹食用，羹肴各地都有，做法不尽相同，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹则取南北风味之长，既不过于粘稠或清淡，又不过于咸鲜或者是甜淡。
南京冬日喜欢食羹还有一个原因是取材非常的容易，可繁可简，可贵可贱，肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆热乎乎的羹，配点香菜，撒点白胡椒粉，吃完浑身就会感觉热乎乎的。
3.迎年
大寒节气，时常和岁末时间相重合。因此，这样的节气中，除顺应节气干农活外，还要为过年奔波——赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀需要用的供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或者是煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。
同时祭祀祖先和各种神灵，祈求新的一年能够风调雨顺。旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”，除夕夜的时候，人们会把芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，讨得新年的好口彩，这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。