雨水节气的习俗
占稻色
雨水节交雨水时刻是否下雨，往往成为一年是否风调雨顺的征兆。
宋代以前，中国农业甚至整个经济重心一直在中国北部的黄河流域。宋代开始，随着中国经济重心的南移，南部中国的稻作文化逐渐成为中国农业文明的主体。由宋至元再历经明清，客家近千年地传承着宋代特色的稻作文化习俗，雨水节爆糯谷花“占稻色”便是其中之一。
自宋代开始，吴、越民间便有正月十三日、十四日“卜谷”的习俗，将糯谷放到锅中爆炒，以谷米爆白多者为吉。
客家人雨水节“占稻色”与吴越民间正月十四“卜谷”，具有同样的民俗意义，甚至是同一事物的两种形态。正月十四正值雨水节前后，时间上差距不是太远;爆谷所用材料、爆谷方法几乎没有什么差别。
所谓“占稻色”就是通过爆炒糯谷米花，来占卜是年稻获的丰歉，即预测稻谷的成色。成色足则意味着高产，成色不足则意味着产量低。而“成色”的好坏，就看爆出的糯米花多少。爆出来白花花的糯米越多，则是年稻获的收成越好;而爆出来的米花越少，则意味着是年收成不好，米价将贵。
赣南寻乌客家还在雨水节前后的正月十六、十七日晚上，以晴、雨来占卜是年早稻的丰歉。谚云：“雨打残灯碗，早禾一把杆;雨打上元宵，早禾压断腰。”就是说，如果交雨水节时刻在正月十五元宵节，则是年早稻一定丰收在望;如果在正月十六、十七交雨水并且下雨，则那一年的早稻收成一定很低，只见稻草(禾秆)，不见稻穗。
后来爆糯谷占卜收成的习俗，在大多数地方开始渐渐淡化，因此演变成年底爆米花作煎堆馅习俗。清代屈大均《广东新语》记载：“广州之俗，岁终以烈火爆开糯谷，名曰炮谷。以为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之。”
爆米花即“炮谷”，赣南客家多称之为“米炮”，现在已是客家人过年必备的一种应节食物。这其中 “花”与“发”语音相似,有发财的预兆。有些地方的客家人甚至还用爆米花供奉天官玉帝与土地社官，以祈求天地和美，风调雨顺，家家户户五谷丰登。
撞拜寄
在广大的客家地区，往往可以随时见到古树旁、水井边、社公庙、大石下有刚刚烧完的纸钱和一些残存未燃尽的蜡烛以及满地的爆竹纸削，这就是它们的“干儿子”或者是“干女儿”献给它们的礼物。客家人多以“树生”、“水生”、“地生”、“石生”命名男孩，或以“石娣”、“福娣”(客家称土地为福德正神)命名女孩，正是客家将命硬的孩子拜寄给有灵气、神气事物的结果。
客家拜寄习俗最浓厚的，当属四川西部成都地区的客家人。其最富有想象力和最具有人情味的习俗，乃是雨水节“撞拜寄”。这天不管下雨还是天晴，都充满一种情意蒙蒙的诗情画意。早晨天刚亮，雾蒙蒙的大路边就有一些年轻妇女，手牵了幼小的儿子或女儿，在等待第一个从面前经过的行人。而一旦有人经过，也不管是男是女、是老是少，便拦住对方，便把儿子或女儿按捺在地，磕头拜寄，给对方做干儿子或干女儿。“撞拜寄”即事先没有预定的目标，撞着谁就是谁。“撞拜寄”找干爹、干妈的寓意，乃是为了让儿子或女儿顺利、健康地成长。如果实在无法将儿女拜寄给人，那么就只好将儿女拜寄给神性的山、石、田、土、水、树。
“拜寄”这种在中国民间广泛流行的风俗，是借助、联合自然与社会力量共同促进儿女成长的直接体现。“拜寄”在中国北方也称“认干亲”、“打干亲”，南方多称为“认寄父”、“认寄母”、“拉干爹”等，其实也就是孩子认干爸干妈，往俗里说就是攀亲戚，按行为特征来说，它是一种民间的保育习俗。
送雨水
四川成都东山客家雨水节的另一个主要民俗则是女儿给父母、女婿给岳父母送节。女婿送节的礼品通常是一丈二尺长的红棉带，这称为“接寿”，祈求岳父母“寿缘”长，长命百岁。女儿送节的典型礼品就是“寄生”炖猪蹄(客家俗称猪脚)或炖鸡。女儿用沙罐将“寄生”炖了猪脚、鸡汤，再用红纸、红绳封了罐口，再由女婿恭敬地给岳父母送去。这是女婿对辛辛苦苦将女儿养育成人的岳父母表示感恩和尊敬。如果是新婚女婿送节，岳父母还要回赠雨伞，让女婿出门奔波，可以遮风挡雨，象征女婿人生旅途顺利平安。这就是东山客家“送雨水”习俗，亦称作“送寄生”、“炖雨水”。
雨水节气吃什么食物
虾
虾可以说是营养比较丰富的一种食物，它当中含有人体需要的脂肪、微量元素(磷、锌、钙、铁等)等物质，也含有丰富的氨基酸，现在有专家认为，不管何种虾，它当中都含有蛋白质，并且虾当中含有的维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，吃虾对人体非常好。
冬瓜
冬瓜是很常见的一种蔬菜，它含有的钠比较低，所以说适当的吃一点冬瓜有助祛湿。可以说冬瓜祛湿功效是非常好的，不单纯是冬瓜肉，冬瓜皮和冬瓜瓢，如果人们清洗之后用来煮水，也具有非常好的祛湿、清热的功效。所以大家在雨水的时候可以吃冬瓜。
豆苗
豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗，它本身鲜嫩清香，比较适合做汤。豆苗的营养价值其实与豌豆大致相同。我们要知道在豌豆荚和豆苗的嫩叶中含有丰富的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，这些营养物质具有比较好的抗癌防癌的作用。
豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素。
中医认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春天吃可清热祛火，还助于使皮肤光滑柔软。另外，豆苗还有利于消除水肿。
大蒜
春季多吃葱蒜不但有利于生发的需要，还能帮助身体抵抗更多外部的侵害。春季多感冒和病毒，大蒜却含有抗菌成分——蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶存在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，可以帮助人体免疫外部的“菌群”侵害。
小米
古人认为：“小米汤赛参汤”，可见小米的营养价值之高，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是理想不过的滋补佳品。同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5—3.5倍、维B2高1倍，而纤维素更比大米高出2～7倍。
雨水节气有什么特点
雨水是二十四节气之第2个节气，北斗指壬位，太阳到达黄经330°处，每年公历2月18~20日交节时令。雨水与谷雨、小满、小雪、大雪等节气一样，都是反映降水多少的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。
雨水节气标示着降雨开始，俗话说“春雨贵如油”，适宜的降水对农作物的生长很重要。进入雨水节气，我国北方阴寒未尽，乍暖还寒，“清明断雪，谷雨断霜”，我国北部地区下雪，尚未有春天气息;南方大多数地方则是春意盎然，一幅早春的景象。
雨水一般在正月中，七九八九雨水来，七九河开，八九雁来。冰冻解封化作雨水，水是万物之精灵，春始于暮，生于水，所以水是春天的必须的物质。水是生命之源，春天万物复苏，必然缺少不了水，所以雨水的到来对于生命有浇灌之意，因此春天的雨水贵如油。
雨水节气的到来，并不意味着雨水这一天要流下大雨，而是雨水节气到来就意味着地位上升，南方进入了早春现象，北方地区开始冰雪解冻。但是雨水节气前后，如果有大雨情况下就会出现倒春寒的现象，毕竟雨水节气到来，乍暖还寒。在这种情况下，暖湿气流并不一定能够直接控制北方大气压，因此如果雨水节气暖湿气流到达频繁就会形成倒春寒，对于浓缩物的生长是极其不利的。
到了雨水节气，大家只要注重一个养生之道，那就是护好肝，毕竟春天比较干燥。雨水节气到来，表示着春天真正的来了，或者说雨水情况增多。但雨水灾情的到来，并不是意味着雨水多了，也不是雨水多了就是好。春雨贵如油是指的春天雨水相对比较少，而且春天万物复苏，这个是雨水需要的时候。