大寒节气的来历
大寒，一年中寒冷的节气，在这个节气我国的气温会普遍的降低，即使是华南地区，这个时候也已经迎来冬季，天气也会比之前寒冷很多。北方地区则是万里冰封，寒流来袭不断，这时我们也要做好保暖措施，防止疾病入侵。
古代将大寒分为三候：“一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。”就是说到大寒节气便可以孵小鸡了;而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒;在一年的后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且结实、厚，孩童们可以尽情在河上溜冰。此外，大寒出现的花信风候为“一候瑞香，二候兰花，三候山矾(生于江南一带)”。亦可作为判断大寒的重要标志。
大寒节气里，各地农活依旧很少。北方地区老百姓多忙于积肥堆肥，为开春作准备;或者加强牲畜的防寒防冻。南方地区则仍加强小麦及其他作物的田间管理。广东岭南地区有大寒联合捉田鼠的习俗。因为这时作物已收割完毕，平时看不到的田鼠窝多显露出来，大寒也成为岭南当地集中消灭田鼠的重要时机。
大寒时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人重要的节日——春节就要到了。其间还有一个对于北方人非常重要的日子——腊八，即阴历十二月初八。在这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥，是人们过年中不可或缺的一道主食。
大寒节气，寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象，这个时期，铁路、邮电、石油、海上运输等部门要特别注意及早采取预防大风降温、大雪等灾害性天气的措施;而农业上要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。
大寒节气的农事活动
一、蔬菜管理
及时移栽，加强管理。在下旬定植中小拱棚甘蓝，番茄，定植前应当要提前5-7天左右扣棚升温，选择在晴天的上午进行定植，并且加盖草苫来保温，促进缓苗。对基肥不足的大棚可以在大寒后，在作物的大沟内追施鸡粪，翻入土壤中并要及时浇水，可以提高作物后期的产量。最后农户们还要加强对作物灰霉病、叶霉病、疫病、霜霉病、白粉病等的防控。
二、果树管理
落叶果树要继续进行修剪，新开发的果园要抢晴好天气来进行苗木定植，果园内要注意清沟排水，防水渍防冻。柑桔做好抗寒防冻和抗雪害工作，确保安全过冬;枇杷以花穗套袋或用花穗下部的叶片束捆花穗等方法，预防枇杷幼果冻害，认真做好培土护根、主干涂白等防冻工作和防雪害工作。
三、经济作物管理
大寒前后，江淮地区处于小(大)麦、油菜等大田作物的越冬期，前期施肥不足的油菜、大小麦等冬作要注意施用腊肥。如果小麦生长过旺，亩总茎蘖数超过预期穗数的1.3~1.5倍，应在晴暖天气适时采用深耘断根或镇压控制等措施。油菜、蚕豆等可松土培根、中耕除草，以增温防冻。
四、畜牧管理
隆冬时节是畜禽疫病多发季节，在做好保暖防冻工作同时，应积极做好畜禽的疾病防控工作，要控制猪传染性肠胃炎，家禽要防禽流感。牛、羊、兔等禽草动物夜间添加夜草，做好圈舍特别是幼龄期畜禽的保暖防寒工作，加强畜禽舍内外环境的消毒，减少养殖场间的人员流动，防止外来疫源的传入和重大动物疫情发生。
大寒适合吃什么食物
1、八宝饭
民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，起到御寒、养胃、滋补的作用，而糯米制作的食品最典型的就是八宝饭。
2、年糕
大寒吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久，食用后全身感觉暖和。
3、鸡汤
大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，熬制鸡汤时应该选用砂锅，先开大火烧煮10分钟，后调小火慢煮。
4、糯米饭
小寒大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗，加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
5、腊八粥
虽然大寒节气腊八已过，但是不妨碍大家在大寒再煮一锅香浓美味的腊八粥，腊八粥用五谷杂粮加上花生，红枣等一起熬煮，在寒冷的冬季除了能帮助人体提供能量之外，也有滋补御寒的功效。
6、温性食物
中医认为，羊肉、狗肉、桂圆、韭菜、核桃、小米等食物具有温阳益气的作用，适量多吃可提高御寒能力。相反，鸭肉、螃蟹、香蕉、黄瓜、梨、绿豆、西瓜、冰糖等凉性或寒性的食物最好少吃。
7、含钙食物
医学研究证明，怕冷与饮食中矿物质缺乏有关，尤其是缺钙，会影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性。因此，冬季不妨多吃点牛奶、豆制品、虾皮等富含钙质的食物。此外，胡萝卜、地瓜、莲藕、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量矿物质，经常食用也能增强人体的抗寒能力。