小暑为什么要吃黄鳝
民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法,而且小暑这个节气也正是品尝黄鳝最佳时节。入夏黄鳝正进入产卵期,这时黄鳝也正是最肥美的时候,其肉质不仅鲜美,同时营养也是达到最高峰,所以这也让许多人认为小暑前后也是品尝黄鳝的好时期。
而且夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期,吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。
小暑吃黄鳝的做法
材料:黄鳝、咸猪肉、银杏果、啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱
步骤:
1、黄鳝过水,捞出,洗掉外层黏液。切成小段,备用;
2、咸猪肉切薄片,过水,等熟了就马上老出,备用;
3、姜切片,蒜头拍碎;
4、取个盘子,黄鳝放底层,姜蒜一起放里头,上面放肉片,最上头放银杏果;
5、撒上味精,到入啤酒,冷水下锅蒸20分钟;
6、出锅时,撒上葱花,浇热油,
小暑食俗
食伏面,吃伏羊
伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》:“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,这里的汤饼就是热汤面。《荆楚岁时记》中说:“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”伏天还可吃过水面、炒面。
吃伏羊的习俗历史悠久,据说可以上溯到尧舜时期。伏天吃羊肉的用意在于排汗排毒,祛除冬春集聚在体内的湿寒之邪。另外,夏季署阳在外,人体伏阴在内,且人们夏季饮食多贪寒凉,适当食用羊肉用以温中暖胃,对人体有益。但是伏天吃羊肉应适可而止,不宜多食。
小贴士:炖羊肉时加入适量甘草可去除其膻气。
吃藕----凉血散瘀,补脾开胃
民间有小暑吃藕的习俗,藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙磷铁等和多种维生素,Vc钾和膳食纤维比较多,具有清热养血除烦等功效,适合夏天食用鲜藕以小火煨烂,切片后加适量蜂蜜,可随意食用,有安神入睡之功效,可治血虚失眠。
小贴士:藕的淀粉含量高,糖尿病患者慎食。
小暑黄鳝赛人参
俗语说“小暑黄鳝赛人参。”小暑前后一个月的鳝鱼最为滋补美味,正是食用鳝鱼的最佳时节。鳝鱼性温,味甘,入肝、脾、肾经,具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。
开吃即可。