2024腊八节的传统美食及注意事项

秦风学

腊八节的传统美食

1、腊八粥

腊八节最为常见的传统美食就是腊八粥。古时,历代天子每年腊月初八都要用干物进行腊祭,敬献神灵。人们就在每年的腊月初八日,将蔬果干物搅和在一起,煮熟成粥敬献农神。用腊八粥来谐音腊八祝,表示庆丰收之意,并进行祷祝,这就是腊八粥的由来。

2、腊八糕

腊八糕,好陌生的名词。似乎以前只知道腊八粥,并不曾听说有腊八糕这东西。原来这腊八糕和粘糕是不一样的,并不是像窝窝头一般独立的,而是有些像米饭甜点式的东西。不过这枣儿、黏米之类的东西倒是一样不少。吃起来,和着米香、枣香,那种清醇馥郁、韵淡而甘的味道,不仅扑鼻,却也沁脾胃,当是难得的美味。

3、腊八面

腊八面,即腊八节的节令食品。地方传统面食,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。

4、腊八醋

腊八节吃什么好呢?吃醋泡蒜。泡腊八蒜指在腊八这天用醋泡蒜,也叫腊八醋。浸泡二十几天后,正值春节,由于醋的浸泡,蒜整体呈碧绿,非常好看,而醋也具有了蒜的辣味。大年三十,春节前后,就着腊八蒜和醋吃饺子,拌凉菜,味道不错。

5、腊八豆腐

腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃之一,节日食俗。在春节前夕的腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作腊八豆腐。腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃,也可与肉类同炒、同炖。

6、腊八饭

西宁腊八节并不喝粥,而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,麦仁饭异香扑鼻,十分可口。

7、麦仁饭

西西宁腊八节并不喝粥,而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬。青海传说中说,农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女献乳糜,用香谷及果实造粥供佛,那粥就是麦仁粥,成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法,在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。

8、腊味

在我国的南方,腊味是过年必备的美味。绍兴古城,还有着吸引各路游人的“腊月风情节”。这里家家户户都要在年关到来之时制作腊味(腊肠、酱鱼等)。古时,浙江商贾众多,商人们在各处忙于生意,不能早早回家,于是便以腊味宽慰思乡之情。所以时至今日,这里还保留着腊月必做腊味的习俗。

腊八节注意事项

1、注意预防疾病

腊八节大部分地区温度还是比较低的,这个时候还是要注意保暖,避免受风寒感染病毒,少去人流量大的地方,注意通风透气,让自己保持在最健康的环境中,远离疾病的威胁。

2、适度锻炼

好的体格才能有好的抵抗力,腊八时节可以适度锻炼,让自己身体恢复到最好的状态,这样才能有更优越的抵抗力。

3、注重饮食均衡

腊八节可以吃的传统美食十分多,我们可以吃腊八粥,腊八饭等等。但是也要注意饮食均衡健康,不仅要补充充足的能量,热量,维生素和矿物质也是很重要的!

还可以在这一天多吃牛肉,羊肉,这样对身体是很有好处的哦!

4、注意家里卫生

在腊八这些重要日子里除尘是我国传统的腊月习俗之一。这样做的最大好处在于清除室内的污秽之物,避免病邪以这些污秽之物作为土壤,在冬季之后随阳气的生发而渐渐滋长,从而使人患病。

5、出行要注意安全

腊八节大部分地区可能都有下雪的迹象,外出时一定要注意出行安全,不仅要做好保暖而且要做好防滑准备,避免出行时有摔伤或者其他意外危险的问题。

6、早睡早起身体好

在寒冷的冬季可能很多人喜欢熬夜,第二天就选择赖在暖暖的被窝起不来,这也是非常不好的习惯!

熬夜是十分伤身体的,我们还是要养成早睡早起的良好生活习惯,这样对自己的身体是最好的。

在家怎么做腊八粥

做法一

材料:圆糯米150克,绿豆25克,红豆25克,腰果25克,花生25克,桂圆25克,红枣25克,陈皮1小片。

调料:冰糖75克,

做法:

1、先将所有材料用水泡软,洗净,

2、粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟,

3、放入冰糖调味即可食用。

特点:甜爽可口,营养丰富。

做法二

原料大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。

制作方法

1、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。

2、将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

3、锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料,但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料,熬出的腊八粥会独具特色。

做法三

原料:红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)。

制作方法

1、红豆,玉米提前泡3-4小时。

2、其他材料混合洗净。

3、所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。

用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小时后最好!腊八粥简单又营养,喜欢甜的就放些冰糖一起熬,也可就菜吃。

做法四

步骤一:莲子、红豆,桂圆干洗干净浸泡。

步骤二:将泡好的红豆、莲子和桂圆下锅煮,大火烧开小火熬煮。

步骤三:糯米,银耳洗干净泡上。

步骤四:豆子熬煮40分钟后放糯米、银耳、山药再煮。

步骤五:放入适量枣泥,煮开15分钟

步骤六:出锅前放入百合、冰糖煮片刻,煮到粥粘稠即可。

做法五

主料

黑米(适量)、糯米(适量)、红豆(适量)、绿豆(适量)、花生(适量)、葡萄干(适量)、薏米(适量)

调料

桂圆(适量)、莲子(适量)、红枣(适量)、冰糖(适量)

做法:

1、红豆、花生、莲子多淘洗几遍,用水隔夜泡上。

2、黑米洗净隔夜泡上。

3、电饭锅中加适量冷水,加入泡好的红豆、花生、莲子。

4、再加入隔夜泡好的黑米(连泡米水一起倒入锅中),接通电源,按至“煮饭”键,盖盖。

5、绿豆和薏米洗净,用水稍泡一小会。

6、桂圆剥去外皮,跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。

7、锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米。

8、再加上桂圆、葡萄干和糯米,搅动一下,加锅盖,继续煮。

9、再次煮沸后约十分钟,加入洗净的红枣。

10、继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。

11、继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可,拔掉电源,焖约十分钟即可出锅。