芒种后，中国华南东南季风雨带稳定，是一年中降水量最多的时节，所以要格外注意气候的变化。既然这样，那你知道芒种节气是怎么来的吗?下面给大家带来一些关于2021芒种节气的来历的简介，供大家参考。
芒种是怎么来的
“芒种”是麦类等有芒作物成熟的意思，意指大麦、小麦等有芒作物种子已经成熟，抢收十分急迫。晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播种最忙的季节，故又称“芒种”。
芒种的“芒”字，是指麦类等有芒植物的收获，芒种的“种”字，是指谷黍类作物播种的节令。“芒种”二字谐音，表明一切作物都在“忙种”了。所以，“芒种”也称为“忙种”、“忙着种”，是农民朋友的散播播种。“芒种”到来预示着农民开始了忙碌的田间生活。
芒种是农历二十四节气中的第9个节气，夏季的第三个节气，表示仲夏时节的正式开始;太阳到达黄经75°时叫芒种节气。芒种字面的意思是“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”。《月令七十二侯集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”此时中国长江中下游地区将进入多雨的黄梅时节。
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芒种时节吃什么
在芒种时节，人体生理代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津，所以宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物。此节气，饮食调养宜清补，注意不要食用过咸、过甜的食物。
西红柿炒鸡蛋
[用料]西红柿300克，鸡蛋3个，精盐、味精、白糖各适量。
【做法】西红柿洗净切片，鸡蛋打人碗内搅匀。油锅烧热，先将鸡蛋炒熟，盛人碗内;炒锅洗净，烧热放油，白糖入锅溶化，把西红柿倒人锅内翻炒2分钟后，将鸡蛋、盐人锅同炒3分钟，放少许味精出锅即可(糖尿病人食用时不放白糖)。
[功效]生津止渴，养心安神。
清炖鸡汤
[用料]老母鸡1只，姜、盐等调味品适量。
【做法】将鸡宰杀千净，切成小块，加水、姜，慢火煮1一2小时。待鸡肉软熟，加人盐等调味品即可食用。
[功效]补益气血，滋养五脏，开胃生津，醒酒消食。适用于气血亏虚、五脏虚损、四肢乏力、身体赢瘦、虚弱头晕、小便频数、耳鸣等，还可用于痢疾、便血、痔疮、咽喉疼痛、便秘、肺热咳嗽、牙痛及轻度高血压、动脉硬化。另外，还可用于醉酒不适等。
[禁忌]鸡肉性温热，阳盛体质之人夏季慎食。
青荷包三丝
[用料]鸡脯肉150克，鸭脯肉75克，绿豆芽250克，鲜荷叶3张，生姜15克，葱10克，胡椒2克，味精1克，鸡蛋1个，淀粉10克，精盐3克，菜油1000克(实耗100克)，猪油40克。
[做法]鸡脯肉、鸭脯肉洗净切丝;生姜、葱洗净切成细丝;绿豆芽摘去头尾，洗净入沸水烫一下捞起;荷叶洗净烫软漂凉，切成20张;鸡蛋去黄留清，用淀粉调好待用。鸡丝、鸭丝用精盐、胡椒、味精、姜、葱搅拌，拌匀腌渍5分钟，再用蛋清淀粉将绿豆芽、猪油、葱、姜丝、精盐、味精拌匀;先取一份豆芽放在荷叶上面，再放一份鸡鸭丝，然后包好，共包20张。锅置火上注人菜油，油烧至九成热后将荷叶包放在漏勺里，反复淋以热油，大约5分钟即熟。
[功效]消暑祛湿。适用于身体虚弱、阴虚火旺及暑湿泄泻、眩晕等症，是夏季的时令菜。体力劳动者、运动员、机动车驾驶员经常食用能消除疲劳，增强体质，保持旺盛精力。
银杏蒸鸭
【用料】鸭一只(约1000克)辅料：银杏200克;熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克、食盐3克、花椒2克、味精2克、汤150克、豆粉15克。
[做法]银杏捶破去壳，在开水内煮熟，撕去皮膜，切去两头，除去心，再用开水悼去苦水;猪油锅内炸一下，捞出待用;将鸭洗净，宰去头脚，用盐、胡椒粉、料酒抹匀人盆，加人姜葱、花椒，上笼蒸约1/1、时取出;拣去姜葱、花椒，用刀从背脊骨剁开，去净骨头，盛人碗内，齐碗口修圆;将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，将原汁倒人，加上汤，蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻人盘内;锅内掺清汤，加鸡油;料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放猪油，挂白汁于鸭肉上即成。
【功效】鸭肉色白油润，肉质酥烂鲜香;并具有滋阴养胃，利水消肿，定喘咳之功效。
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芒种属于什么季节的节气
芒种时节，水稻、棉花等农作物生长旺盛，需水量多，适中的梅雨对农业生产十分有利;梅雨过迟或梅雨过少甚至“空梅”的年份作物会受到干旱的威胁。但若梅雨过早，雨日过多，长期阴雨寡照，对农业生产也有不良影响，尤其是雨量过于集中或暴雨还会造成洪涝灾害。“圩田好作，五月难过”的农谚体现了在抗灾能力极低的旧社会农民对梅雨成灾的忧虑。在“样样都忙”的芒种之时，防汛抗灾工作千万不可放松。
时至芒种四川盆地麦收季节已经过去，中稻、红苕移栽接近尾声。大部地区中稻进入返青阶段，秧苗嫩绿，一派生机。“东风染尽三千顷，折鹭飞来无处停”的诗句，生动的描绘了这时田野的秀丽景色。到了芒种时节，盆地内尚未移栽的中稻，应该抓紧栽插;如果再推迟，因气温提高，水稻营养生长期缩短，而且生长阶段又容易遭受干旱和病虫害，产量必然不高。红苕移栽至迟也要赶在夏至之前;如果栽苕过迟，不但干旱的影响会加重，而且待到秋来时温度下降，不利于薯块膨大，产量亦将明显降低。农谚“芒种忙忙栽”的道理就在这里。
“芒种糜子急种谷”，糜子是一种生长期最短的禾本科植物，早熟品种80天可以成熟，即使晚熟品种，也不超过100天就能成熟。它是大秋作物最后播种的庄稼。所以华北地区遇到天早无雨，其它作物误了节气时，多用它来弥补，同样能获得好收成。在正常的情况下，芒种种糜子时，种谷也可以成熟，但谷子比糜子生长期长。
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