1、用料：蒜苔3斤、冰糖50克、盐60克、生抽300克、陈醋400克、水300克、花椒一小把、八角2个、小米辣10个左右、高度白酒一小杯。
2、首先把蒜苔洗净晾干，时间大概需要三小时，然后把它们切成四厘米长的小段。
3、放入玻璃器皿中用30克的盐揉搓均匀，带腌三个小时。
4、锅里不放油，先加入花椒、八角煸炒，小火炒制激发出香味。
5、再依次加入生抽、陈醋、冰糖、盐和水汤汁开锅后煮10分钟关火，冷凉待用。
6、加入冷凉后的汤汁。
7、再加入切好的姜丝和小米辣
8、把它们搅拌均匀。
9、搅拌均匀后平整的按压结实。
10、最后浇上一杯高度白酒，用保鲜膜封口包裹严实，两个小时以后就能吃了。