1、食材：牛肉适量，土豆适量，胡萝卜适量，葱花适量，姜片适量，蒜瓣适量，八角适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量。
2、新鲜的上脑肉切块热水抄水捞出控干，或者冷冻的提前拿出来解冻，或者牛腩也可以。
3、土豆胡萝卜去皮洗净切块备用。
4、准备葱姜蒜，冰糖，八角，桂皮。
5、起锅热油抄冰糖至融化变色，下牛肉翻炒，炒至牛肉变色。
6、牛肉变色加料酒翻炒，然后下准备好的葱姜蒜八角桂皮再翻炒几下。
7、加水，醋，加大枣，葱段一段，大火烧开后小火炖。
8、小火40分钟左右后观察水量，再看看牛肉软烂到什么程度，如果觉得软烂程度可以接受了下土豆块胡萝卜块，大火炖差不多十分钟左右也就熟了。
9、胡萝卜和土豆都熟后尝尝咸淡，觉得淡可以再加一点，大火收汁，出锅。