1、炸鸡是可以用面粉代替淀粉的，不过光是面粉肯定是不行的，建议在面粉里加入鸡蛋，最好是加蛋清，然后搅拌均匀，这样炸出的鸡肉表皮会比较松脆。而且面粉不能调太稀，否则在炸的时候会分离的。
2、炸鸡腿的方法：
⑴材料：鸡腿2个、鸡蛋2个、花生油500克、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
⑵鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、酒腌30分钟，腌的过程非常重要，在时间的把控上一定要注意哦。
⑶鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
烧锅下油，待油温达到需要的温度时例如100度时，下入鸡腿并将炸至外酥里嫩。