炒菜的牛肉挑哪个部位 使用哪个位置牛肉炒菜比较好

阿林

1、用牛肉来炒菜,挑选里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等部位最好。

2、牛肉部位主要包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁这九大部位。不同部位的牛肉,其吃法也略有不同。例如,短脑、脖头、哈力巴等部位适合做馅,而胸肉、肋条、腱子肉比较适合炖、煮、扒、焖。