1、食材：鸽子1只、山药半根、姜葱适量、红枣4颗、枸杞一小把、料酒2勺、盐适量。
2、煲汤滴鸽子最好买老鸽子，煲得时间越长汤越鲜美，老鸽子不像肉鸽子肉嫩，只适合煲滋补汤，适合孕妇和小宝宝。让摊主把鸽子直接处理好，回家用清水冲洗干净。
3、将洗干净滴鸽子放入清水中，同时放两片生姜和一勺料酒，水开后改中小火多煮五分钟，捞出冲洗干净待用。
4、将捞过水的鸽子放入砂锅内，再放两片生姜、大葱段和红枣。大火烧开后改小火炖2小时，因为要放山药，所以可以开始多加点水。
5、鸽子汤炖上后，处理山药。去皮切滚刀块，切好后放清水中浸泡，备用。待鸽子汤小火炖两小时后放入砂锅内。
6、红枣开始就可放入砂锅内，枸杞因为容易煮熟，可和山药一同入锅。
7、放入山药和枸杞后改大火烧开，加盐2勺。改小火煲半个小时左右，就可以盛碗开喝了