1、食材：胡萝卜适量，香菇或者水发香菇干适量，黄瓜适量，绿豆芽适量，千张一张够用，大葱5厘米段，食用油适量，盐适量，甜面酱小碟。
2、春卷皮从冷冻室拿出烧解冻分张待用。
3、各种食材切丝，黄瓜可以稍粗，放中间做固型。香菇或者香菇干水发开切丝。
4、绿豆芽随意掐头去尾。
5、卷的步骤，适当取各种料码在一个角。
6、一个角包住各种丝儿。
7、再裹一圈。
8、要重叠的部分可以抹一些水粘连，这样不会散。
9、两边折起。
10、再卷。
11、同样抹水粘紧。
12、分散放好拿取，不然叠起来会粘连。
13、煎锅放食用油，量根据锅大小控制，放入春卷油没到半个春卷就可以了，中小火炸。
14、春卷里面的食料水分会慢慢炸干，翻面炸至周边起泡变少快没有，再大火两面炸至稍焦黄色就差不多了。
15、起锅，如果还想外皮脆一些，可再两面在油里翻半分钟。