红烧鱼头的做法最正宗的做法 红烧鱼头的做法

秦风学

1、食材:鱼头1/2个、柿子椒适量。

2、将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。

3、加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面。

4、盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)。

5、撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可。