潮汕菜脯的腌制方法 潮汕菜脯怎么腌制

李盛

1、原料:萝卜适量、食盐适量。

2、萝卜洗干净,切成两半,放太阳下晒去表面水份。

3、夜里收集到桶里加盐,用手揉匀,然后用石头压实。

4、第二天取出曝晒,晒了又压,压了又晒,重复前面步骤一周后直至挤不出水为止。

5、等到萝卜干颜色开始变黄,便装入坛内,用黄泥封口,腌制半年之后,就成变独具风味的潮汕菜脯萝卜干了。