1、首选要选好一个地点摆摊，现在城市上很多地方不能摆摊，选择那些可以长期摆摊的地方，一般工地附近很好，干活的工人多，又没有人来管。
2、其次就是购置设备。一个人摆摊卖面条也要一点小投资，如果做的不大的话，一二千块钱就可以了，必须准备的当然有锅碗瓢盆、煤气灶、几个塑料桌椅，另外防止下雨、太阳过大，还要准备雨棚。
3、上午收摊之后，到菜市场去买菜，主要是看你做的什么面，通常需要购买排骨、牛肉、肉丝、青椒之类的食材，就是根据你卖的面条品种买菜。当然最好准备一些开胃的小咸菜。
4、中午稍微休息一下，下午就开始摘菜、洗菜、切菜，把一些菜处理好，另外最好把面汤熬制好。
5、晚上的时候，把所有面的菜烧出来，装在盆子里，第二天早上就可以一直下面条了，这一步看每个人的生活习惯，如果早晨起得早的话，可以在第二天凌晨做。不过还有一项工作很重要，就是需要联系一个人给你送面条，这样的加工摊位市场有很多，找一家长期合作很容易。
6、凌晨5点钟之前，把摊位摆放好，把准备好的碗筷清洗干净，然后客人来了之后就可以轻松地下面了，收碗、洗碗、擦桌子这些是，可以利用空闲做，如果生意很好的话，可以在端上面条的时候，带回去。如果生意特别好的话，就可以考虑请个帮手了。