1、土豆红烧鸡肉。做法和用料：鸡肉半只、土豆1个、番茄1个、姜3克、蒜半根、香菜1小把、葱1把、八角2个、盐3克、酱油5ml、豆瓣酱1匙。
2、土豆和番茄洗净，切块。
3、鸡肉洗净切块。
4、鸡肉过水，捞起，用姜凉水冲洗可以使鸡肉更加爽一点。
5、炸土豆块，以防在炖炒的过程中粘锅，炒烂。
6、锅内放油，烧热后，放入八角，姜片爆香，放入鸡肉翻炒，放入酱油和豆瓣酱，炒均匀；放入炸土豆块和番茄块，翻炒到番茄变软，倒入凉水，大火滚。
7、等汁稠一点时，放入适量料酒，小火收汁，最后放香菜和葱。
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