怎么做耳朵眼炸糕 如何做耳朵眼炸糕

孙小飞

1、原料:优质糯米粉200克、酵母2小勺、清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。

2、称取200克优质糯米粉,加入2小勺酵母;

3、少量多次的加入清水,将糯米面团和至成柔软的面团状;

4、盖保鲜膜,室温下发酵半小时左右;

5、把发酵好的糯米面团,依次揪成份量一致的剂子;

6、两手搓圆后,按成圆饼状;

7、将豆沙馅放置在圆饼中央,将四周的面饼提起;

8、包成一个饭团状,用掌心轻轻按成炸糕状即可;

9、在做热的炒锅中倒入足够的食用油,待食用油5成热时;

10、将炸糕放入油中,小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份;

11、再起一锅,倒入香油,烧至8成热时将之前处理好的炸糕放入锅中;

12、快速的翻几个个,炸到两面微微发金黄即可捞出;

13、刚炸好的炸糕很烫,吃的时候要小心。