1、玉米。了解过的人都知道,味精里面最主要的成分就是谷氨酸钠,这种东西会让食物更加有鲜味,玉米中提取出来的谷氨酸钠含量比较多。
2、用玉米制作味精的时候,先从玉米中提取出玉米淀粉,然后将其糖化发酵成谷氨酸,然后在制作成谷氨酸钠。将谷氨酸钠制成之后,将其通过提纯等一系列的处理,然后形成味精。
3、小麦。小麦这种粮食作物也可以制作味精,而且鲜味会更大。
4、用小麦制成的味精价格一般比玉米制成的要高,因为用小麦提取出来的谷氨酸钠的含量比较低,所以在制作味精的时候,用量会比较多。
5、但是它的味道会比用玉米做出来的更好,因此如果追求口感的话,可以买小麦制成的。
6、大米。大米也是制作味精的原料之一,经过进一步的加工,制作成谷氨酸钠,然后通过进一步的加工从而形成了用来提鲜的味精。