1、醋+盐揉搓。将海肠剪开,倒入适量的食用醋,洒上细的精盐。开始用力的用手搓洗和搅拌,目的是洗掉海肠的杂质和黏液。
2、流动水冲洗。把每一根的海肠都处理一遍,一面处理一面用流动水冲洗,处理好了,用清水再清洗几次。
3、开水焯。处理后的海肠应立马用滚水焯一下,不然很快就会有新的粘液产生,焯过水的海肠沥干水分后即可用于烹饪。
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