1、用料：角瓜250g，鸡蛋3只，虾仁10只，木耳10朵，盐适量，葱花适量。
2、木耳是需要提前泡发。
3、角瓜切片好。
4、选新鲜的海虾自己回来剥壳。
5、三只鸡蛋打到碗里，加一滴醋不停的搅拌，炒出来的蛋才会蓬松细嫩。
6、热锅凉油，待油热之后炒鸡蛋。
7、不要炒老了，盛出待用。
8、再放一点油，葱花爆香之后加虾仁，虾仁两面表面略红时放入角瓜片和木耳翻炒。
9、想吃原汁原味更香醇的就不要加水，怕糊锅可以在角瓜下锅之后放入盐，就能把角瓜的水杀出来。
10、当虾仁卷成一个卷，角瓜片也炒软之后下之前炒好的鸡蛋，翻炒两下关火即可。