1、挂面100克，食用油10克，油菜100克，味极鲜10克，火腿肠50克，蚝油10克，鸡蛋100克，醋10克。
2、起锅烧水，水开下入面条，煮至没有白心，煮面时水一定要多，煮出来的面才会劲道！
3、煮面的同时，将火腿肠切片，油菜摘洗干净，鸡蛋打散到碗里备用。
4、煮好的面过下凉水，然后加入适量食用油，拌匀防粘。
5、另起锅，锅内倒入适量食用油，倒入鸡蛋翻炒成型。然后加入火腿片，一起翻炒。
6、再加入油菜，翻炒均匀，油菜也可以先焯水再炒，会比较好熟。
7、然后倒入面条，加入适量味极鲜，适量蚝油，翻炒均匀即可出锅。