泡姜的正宗做法 关于泡姜的正宗做法

黄飞

1、选择姜芽比较细长白嫩的仔姜。

2、用不锈钢汤勺括去外皮,洗干净沥干水份。

3、用刀将姜芽对半切开。

4、加入适量盐拌均。

5、上面用一桶水或其他重物压12一24小时,然后沥干水份。

6、太阳晒2-3小时,然后移到通风处继续晾,不能暴晒哦,如遇高温天气,那就放太阳晒不到的阳台晾一天。

7、这是晒好的样子,不能晒太干,只要姜片表面没有水就行,太干就不嫩,变老了就不好吃了。

8、把晒好的姜装入消毒好的玻璃容器里压实,上面放几粒大蒜。放上冰糖或白糖。

9、将本地醋或白米醋倒入锅中煮开(不能用陈醋)。

10、将煮开的醋倒入装满姜仔的容器中,醋的量要盖过姜。加盖,24小时后即可食用,这样做的泡姜不仅美味而且易于保存,放在阴凉干燥处,可以保存l一2年。取拿泡姜一定要用无水的干净干燥的筷子,以防污染变质。