1.四分之一的番鸭处理干净斩件。
2.生姜切片,香葱切段,紫苏切碎。
3.锅内加水煮开,放入姜片、料酒,倒入鸭肉焯水约两分钟,捞出冲洗干净。
4.热锅下姜片煸出香味再倒少许油、鸭肉炒至干身。
5.沿锅边倒入料酒去腥,加过面水中火焖煮约20分钟。
6、倒入紫苏翻炒几下,加盐、酱油、糖调味。
7、出锅前淋上少许生粉水煮开,撒上葱段,装盘。
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