春季应该吃什么菜 春天吃什么蔬菜好

马振华

1、春天的菠菜最鲜嫩了,也是吃法最美的时候,这时候的菠菜富含维生素和矿物质,它的营养含量在蔬菜中名列前茅。春天还是养肝的季节,菠菜维生素A丰富,对肝脏和眼睛好,所以春天要多吃菠菜。

2、韭菜:吃韭菜讲究时节,“春食则香,夏食则臭”。春天的韭菜最好吃了,鲜嫩美味,而且韭菜富含纤维素,被称为洗肠草。经过一个冬天,肚子里堆满了垃圾,不如吃点韭菜清清肠胃。

3、春笋:竹笋一年四季都有,但唯独春笋的味道最好了,南方人喜欢吃春笋,所以到了春天,农村里的人都会带个锄头去竹林挖竹笋。南方湿气重,竹笋还具有清热利水,清肠通便的作用。春天的竹笋拿来煮汤很香鲜嫩,不过最好吃的还是油焖,多加点油,不要怕油腻,因为这样笋才能入味。

4、蕨菜:春天是采摘蕨菜的最佳十几,这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽,肥实鲜嫩,清香爽口,营养还非常丰富。蕨菜富含人体所需的多种维生素,具有清热、化痰、舒筋活络等功效。蕨菜可以爆炒,或者腌制凉拌,喜欢吃辣的,可以加很多辣椒,爆炒着吃,吃起来纤维感足,所以很有嚼劲。

5、豆芽:春天要多吃豆芽,豆芽从豆子里发芽而出,这时候非常鲜嫩,因为它就是豆子的嫩苗。发芽之后,营养比豆子高好几倍,还有许多豆子没有的营养成分,其中维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。